22.06.2020
admin

Содержание:

Гастрит 1 стол

Особенности стола №1 — принципы питание при гастрите

Несоблюдение режима питания — одна из основных причин возникновения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сухомятка, переедание, голодание, включение в рацион вредных продуктов приводит к воспалительному процессу слизистой оболочки органа пищеварения. Соблюдение диеты является обязательным методом лечения при гастрите желудка.

Специалистами разработано диетическое питание на каждый день в зависимости от особенностей, степени тяжести, характера протекания болезни. Стол номер 1 рекомендуется при наличии симптомов:

  • язвы;
  • патологии 12 перстной кишки;
  • хронического гастрита с повышенным, пониженным уровнем кислотности;
  • острой разновидности;
  • эзофагита;
  • гастродуоденита.

При неприятных признаках гастрита рекомендуется придерживаться сбалансированного, лечебного питания, способствующего нормализации работы органа пищеварения. Диета № 1 при выявлении гастрита назначается при обострении заболевания или в качестве профилактики после выздоровления.

Принципы лечебного питания

Для максимально эффективного результата терапии гастрита нужно соблюдать главные принципы правильного питания. Диета номер 1 подразумевает включение в рацион ингредиентов, общая энергетическая ценность которых составляет не менее 3000 калорий за день. Важно контролировать количество поступающих веществ: белков, жиров, углеводов.

Главными принципами диеты являются:

  • употребление еды 6 раз за сутки;
  • исключение из рациона острых, копченых, соленых продуктов, специй, приправ, пряностей;
  • отказ от трудно усваиваемых блюд – грибов, хлебобулочных изделий, насыщенных грубой клетчаткой;
  • употребление только вареных, пареных, измельченных продуктов;
  • исключение чрезмерно горячих, холодных блюд;
  • ограничение употребления соли;
  • отказ от продуктов, содержащих химикаты, консерванты, красители;
  • исключение спиртных напитков.

Стол номер 1 при гастрите назначается для стабилизации уровня соляной кислоты, естественного восстановления слизистой оболочки путем отказа от продуктов, способных нанести механические повреждения стенок органа пищеварения. Сбалансированное питание позволяет снизить внутренний воспалительный процесс, улучшить работу тканей.

Типология стола 1

Диета направлена на нормализацию работы желудка, регуляцию микрофлоры и функционирования кишечника. Поэтому в рецепты, которые назначаются при таких заболеваниях, не входят раздражающие стенки слизистой оболочки продукты.

Стол №1 имеет разновидности:

1 стол назначается для лечения хронических гастритов. В меню входят сбалансированные, разнообразные блюда, содержащие набор полезных веществ, витаминов. Поэтому здоровое питание подходит при гастрите с повышенной кислотностью.

Стол 1а рекомендуется при обнаружении острого гастрита, обострении язвы и хронической разновидности гастрита. Можно есть ограниченный набор блюд на протяжении не менее 3 дней.

Стол 1б назначается после снятия внутреннего воспалительного процесса слизистой оболочки желудка. Соблюдать такую диету рекомендуется на стадии выздоровления или в качестве профилактики, так как в меню включен расширенный набор разрешенных продуктов.

Особенности рациона питания

Особенности питания зависят от формы заболевания. Поэтому перед лечением необходимо узнать правильный диагноз для составления примеров блюд.

Острая форма

При такой разновидности заболевания желательно употреблять жидкую пищу и блюда в виде пюре. Диета при острой разновидности включает:

  • каши из крупы, приготовленные на основе воды или молока;
  • рисовый суп;
  • сливочное масло;
  • яйца, кроме жареного вида;
  • быстрорастворимый кисель;
  • блюда из нежирной курицы, телятины, индейки;
  • молочная продукция (сливки низкого процента жирности, цельное молоко).

При остром гастрите правила стола 1а соблюдают на протяжении 14 дней, а затем постепенно вводят в рацион отварную вермишель, блюда из фарша курицы, говядины. Пища должна употребляться только в теплом виде. Следует избегать принятия чересчур горячей или холодной еды во избежание механического повреждения стенок органа пищеварения.

Хроническая форма

При хроническом заболевании диета является щадящей, включающей множество разнообразных продуктов: кисломолочные изделия, отварные, пареные овощи, зелень, термически обработанные фрукты, ягоды, мясо, супы, каши, некрепкие напитки (травяные отвары, чай, какао, ягодный кисель, сладкие фруктовые соки). Прием пищи должен осуществляться не менее 3-4 раз за сутки, включая завтрак, обед, полдник, ужин.

Повышенный или пониженный уровень кислотности

При нестабильной выработке соляной кислоты следует придерживаться правил, которые нормализуют работу желудка:

  • употреблять пищу каждые 3 часа;
  • кушать только теплую еду, температурный режим которой должен составлять не более 60° и не менее 15°;
  • включать в рацион только отварную, пареную пищу, прошедшую термическую обработку;
  • употреблять продукты в измельченном виде;
  • нельзя есть всухомятку, переедать или голодать;
  • соблюдать питьевой режим – не менее 2,5 литров за сутки.

При гастрите рекомендуется составить примерное меню на неделю с описанием рецептов. Придерживаться диеты следует на протяжении нескольких недель, а затем 3 месяца в качестве профилактического мероприятия. Существует список разрешенных и запрещенных продуктов питания:

  • разрешенные:
  • овощные супы;
  • рисовая каша;
  • манка, геркулес, гречка, рис;
  • вареные макароны;
  • супы на молоке;
  • постные сорта мяса, рыбы, приготовленные на пару;
  • печень;
  • сушеный хлеб;
  • овощи (свёкла, морковь, капуста, картошка) в отварном, пареном виде;
  • тыква, кабачки, патиссоны;
  • сырная продукция;
  • блюда с добавлением молока, сливок, сметаны, кефира;
  • яйца, парной омлет;
  • печеные фрукты и ягоды;
  • несладкое варенье, джем, желе, суфле, пастила, зефир;
  • кисель, компот, чай, кофе, вода без газов, овощные соки;
  • запрещенные:
  • овощи (редиска, репа);
  • бобы (фасоль, горох);
  • жирное мясо;
  • блюда из кукурузы, пшенки, перловки;
  • баночная консервация;
  • копченые, острые, жареные, маринованные блюда;
  • зелень;
  • грибы;
  • соусы, пряности, специи;
  • сдобные хлебобулочные изделия;
  • сладкие продукты (шоколадки, конфеты, мороженое).

Примеры диетотерапии

Для максимально эффективного результата специалисты составляют диету при гастрите с описанием примеров блюд, которые разрешены к употреблению на протяжении дня в течение терапевтического курса.

В утреннее время желательно кушать рисовую, гречневую, перловую или овсяную кашу, омлеты, блюда из творога. Через 3 часа на второй завтрак можно съесть запеченное яблоко с медом или сахаром. На обед рекомендуется употреблять бульоны, овощной суп пюре добавлением круп, паровое мясо с вареным перетертым или измельченным гарниром. На полдник можно съесть сухарик, печеный фрукт. Вечером рекомендуется кушать рыбу, мясо, например, нежирную свинину. На ночь можно выпить стакан молока, киселя или травяного отвара.

Для организации сбалансированной диеты рекомендуется на протяжении соблюдения здорового питания чередовать крупы, виды мяса. Разнообразные продукты способствуют поступлению в организм полезных минералов и витаминов. При выявлении гастрита у детей для организации диетического питания нужно учитывать возрастную категорию ребенка, особенности протекания заболевания.

Лечение патологии желудочно-кишечного тракта подразумевает соблюдение диеты. Правильное питание должно быть организовано исходя из формы, степени гастрита. Стол № 1 – универсальный пример блюд, которые можно употреблять при острой, хронической форме заболевания. Здоровое, сбалансированное питание на протяжении нескольких недель обеспечит восстановление эпителия стенок желудка.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

Стол 1 диета при заболеваниях желудка: показания, разновидности и разрешенные продукты

Содержание:

Показания к переходу на рацион

Разновидности диеты

Оба стола имеют хирургические модификации для послеоперационных больных в разных стадиях выздоровления. В них имеются некрепкие бульоны и приготовленное на пару суфле, как мясное так и рыбное, крупяное или фруктовое.

Таблица разрешенных продуктов

Легкая пища для легкой диеты.
Допускаются продукты, не оказывающие раздражающего воздействия на ЖКТ и не являющиеся тяжелыми для пищеварения.

Мясо, птица, рыба Постное мясо говяжье и баранье, индюшатина, крольчатина, курица, язык, печень — вареные, в форме паровых котлет, суфле, биточков. Рыба постная и очищенная.
Хлеб и выпечка Белый хлеб, слегка черствый. Печенье типа «Мария». Выпечка сладкая и несладкая с яблоками или мясом, пироги, ватрушки не чаще 1 раза в неделю
Молочка Молоко. Некислый творог, сметана (мало), кефир. Неострый твердый тертый сыр
Супы Супы-пюре на овощных бульонах. На молоке — из тщательно разваренных круп
Крупы Манка, овсянка, рис, гречка — разваренные, протертые, пюрированные в блендере. Макаронные изделия. Десерты, протертые из круп с некислым творожком
Яйца 2-3 яйца ежедневно, всмятку либо паровой омлет
Овощи Капуста (соцветия без листьев), горох зеленый молодой, картошка, свекла, морковка, томаты 1-2 шт. в день при условии термической обработки
Ягоды и фрукты, соки Сладкие сезонные фрукты и ягоды — кислые не допускаются. Пюрированные, в форме компотов, желе и мусса. Сладкие фруктовые соки
Напитки Слабо заваренные чаи, кофе, какао, можно с добавлением молока. Вода. Питьевой шиповниковый отвар.
Десерты Сахар. Мед. Пастила, повидло, некислое варенье. Зефир

Пища должна быть термически щадящей и потребляться обязательно в теплом виде.

Какую пищу потреблять нельзя

Тяжелая еда вредит организму.
При этом виде лечебного стола не допускается потребление трудноперевариваемых продуктов, как и имеющих долгий срок переваривания. Ограничивается соль в пище.

Существуют термические ограничения. Нельзя употреблять чересчур холодную и чересчур горячую еду — первая снижает регенераторный процесс, вторая негативно влияет на слизистые.

Для заботы о слизистых исключаются приправы, острые, копченые, жареные блюда. Блюда из грибов — они долго усваиваются.

Яйца допустимы только вареные, с полужидким желтком или в виде парового омлета. Яйца вкрутую и жареные слишком тяжелы для пищеварения.

Запрещены сырые овощи с высоким содержанием клетчатки (редиска, фасоль, зеленый горошек, соцветия капусты). Не допускаются консервированные, заквашенные, соленые и маринованные заготовки. Из трав — щавель, укроп, петрушка, шпинат, лук. В них много органических кислот, дополнительно раздражающих ЖКТ.

Примерное меню на неделю

Диета предполагает физиологически сбалансированное питание. В суточный рацион входят 90-100 г белков, 100 г жиров и 420 г углеводов общей калорийностью 2900-3000 ккал в сутки.

Диета 1 меню на неделю, варианты рациона
завтрак 1-2 яйца (всмятку или пашот), кисель молочный
2 Каша овсяная вязкая, творог с фруктами, чай черный с молоком
3 Омлет белковый паровой, греча пюрированная, чай без сахара
4 Лапшевник, кофе с добавлением молока, бисквит
5 Суп молочный с лапшой, омлет паровой белковый, кисель злаковый
6 Каша гречневая молочная, 100 г некислого творога, кофе с молоком
7 Гречнево-творожная запеканка, печеное яблоко, чай с молоком
Ланч 1 Шиповниковый отвар, бисквит
2 Желе фруктовое, сухарик
3 Печеное яблоко, сок сливовый
4 Ягоды сезонные протертые, каша рисовая молочная
5 Тушеное яблоко с грушей
6 Желе из сезонных фруктов, печенье сухое
7 Сок персиковый; бисквит
Обед 1 Овощной суп, заправленный сливочным маслом, котлеты из курицы паровые, компот из сухофруктов несладкий
2 Тыквенный суп протертый, запеканка с мясом, кисель злаковый
3 Гречневый суп, мясное суфле из индюшатины, шиповниковый отвар питьевой
4 Суп с пюрированными овощами и манной крупой, котлеты мясные паровые, пюрированная греча, молочный кисель
5 Суп овощной, вареная курица, черствый хлеб, кофе
6 Бульон с фрикадельками, разваренная рисовая каша, биточки из филе хека паровые, ягодный кисель, хлеб
7 Суп пюре с рисовой мукой и кабачками, паровые куриные котлеты, рисовая каша с кабачком, компот из груш и яблок
Полдник 1 Фруктовое желе, сок или компот
2 Стакан молока, сушки
3 Запеченное яблоко, фруктовый компот некислый
4 Компот ягодный, галеты
5 Фруктовое желе, простокваша, сухари
6 Шиповниковый отвар подслащенный, печенье
7 Ягодный кисель, ватрушка
Ужин 1 Ленивые вареники, фруктовый компот, творожок
2 Заливное из рыбы на овощном бульоне, греча разварная, чай
3 Мясное суфле, пюрированные печеные овощи, кофе
4 Рыбные котлеты на пару, гарнир из пюрированных зеленого горошка и тыквы с растительным маслом, овсянка на молоке, хлеб, чай с медом и молоком
5 Тыквенно-морковное суфле, рыбные котлеты, чай
6 Курица вареная, картофель и кабачки пюрированные, отвар из сушеных груш и яблок
7 Судак запеченный под молочным соусом, гарнир из кабачков и цветной капусты со сметанным соусом, хлеб, чай некрепкий
Перед сном Стакан молока

Рецепты для диеты 1

Суп-пюре с рисовой мукой и овощами

Понадобятся:

  • 50 г рисовой муки;
  • 200 г кабачков;
  • 150 г моркови;
  • 1/2 яйца;
  • 150 г молока;
  • сливочное масло;
  • соль.

Кабачки и морковь почистить, отварить, пропустить через мясорубку или протереть через сито. Рисовую муку тщательно перемешать с овощным фаршем, долить воду, заправить взбитым яйцом с молоком, добавить масло, посолить и дать закипеть.

Суфле из творога на пару

Понадобятся:

  • 300 г творога;
  • 75 мл молока;
  • 60 г сметаны;
  • 2 столовых ложки манки;
  • 2 яйца;
  • сахар.

Взбейте 2 белка в крепкую пену. Отдельно смешайте в блендере некислый и нежирный диетический творожок, сахар, 1 желток, манку и молоко. Аккуратными движениями смешайте творожную массу и белки. Переложите в форму. Готовьте на паровой бане 15-20 минут.

Индейка, запеченая с гарниром из кабачка

Понадобится:

  • 500 г филе индейки;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 1 кабачок;
  • сметана;
  • соль;
  • постное масло.

Индейку промыть и мелко нашинковать. Овощи почистить, нарезать, лук с морковкой припустить в незначительном объеме воды. Сметану по желанию немного посолить, залить гарнир сверху. В посуду для запекания выложить гарнир, индейку, поставить в предварительно нагретую духовку на 1 ч.

Печенье творожное на десерт

Понадобятся:

  • 2 стакана муки;
  • 1/2 стакана воды;
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • яйцо;
  • 1 стакан сахара;
  • 300 г творога;
  • сода на кончике ножа.

Смешайте воду, масло, сахар, яйцо, добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Смажьте противень маслом и ложкой выложите тесто. Выпекайте 30 минут.

Диета №1 (стол №1): питание при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Диета №1 (стол №1) – лечебная система питания, разработана для людей с такими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Данная диета имеет достаточную энергетическую ценностью и гармоничное соотношение основных пищевых веществ. Стол №1 исключает химические и термические пищевые раздражители, также сильные стимуляторы желудочной секреции.

Читайте также: диета №1а, диета №1б.

Химический состав диеты №1:

  • белки 100 г (60 % животного происхождения, 40% растительные);
  • жиры до 100 г (20-30 % растительные, 70-80% животного происхождения);
  • углеводы 400-450 г;
  • соль 12 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Масса суточного рациона: 2,5-3 кг.

Суточная норма диеты №1: 2900—3100 ккал.

Режим питания: 5-6 раз в день.

Показания к применению диеты №1:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления и ремиссии;
  • острый гастрит в период выздоровления и в фазе реконвалесценции;
  • хронический гастрит с секреторной недостаточностью в фазе обострения;
  • хронический гастрит с нормальной и повышенной секрецией;
  • эзофагиты;
  • гастро-эзофагиально-рефлюксная болезнь (ГЭРБ).

Диета №1 (Стол №1). Продукты питания

Что можно есть при диете №1:

Супы: овощные (из разрешенных протертых овощей) на морковном или картофельном бульоне, молочные из протертых или хорошо разваренных круп, супы-пюре (из заранее вываренного разрешенного мяса). Заправлять супы можно сливочным маслом, сливками или яично-молочной смесью.

Крупы: овсяная, гречневая, рис, манка. Каши варить на воде или молоке, полувязкие и протертые. Также можно паровые суфле, пудинги и котлеты из молотых круп. Макароны отварные мелкорубленые.

Овощи, зелень: картофель, свекла, морковь, цветная капуста, ранние тыква и кабачки. Зеленый горошек ограничено. Овощи можно варить на пару или в воде. Готовые перетирать (пюре, пудинги, суфле). Укроп мелко шинковать и добавлять в супы. Также разрешается употребление спелых некислых томатов, но не более 100 г.

Мясо, рыба: нежирные сорта, без сухожилий, фасций и кожи у птицы и рыбы. Отварные и паровые блюда из телятины, говядины, молодой нежирной баранины, курицы, цыплят, индейки, также можно язык и печень. Отварное мясо и рыбу можно запекать в духовке.

Яйца: 2-3 яйца в день (всмятку или паровой омлет).

Свежие фрукты и ягоды: сладкие фрукты и ягоды в протертом, вареном и запеченном виде.

Молочные продукты: молоко, сливки, некислые кефир и простокваша, свежие и некислые сметана и протертый творог. Твердый сыр неострый и тертый. Сметана в ограниченном количестве.

Сладости: фруктовые пюре, кисели, желе, муссы, меренги, сливочный крем, молочный кисель, мёд, некислое варенье, пастила и зефир.

Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки высшего и 1 сорта (подсушенный или вчерашний), сухой бисквит, сухое печенье. 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, творогом, джемом, отварным мясом, рыбой, яйцами.

Жиры: сливочное масло, коровье топленое (высшего сорта), растительные рафинированные масла в блюда.

Напитки: некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое кофе с молоком, слабое какао, фруктовые компоты, свежевыжатые соки из сладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

Что нельзя есть при диете №1:

  • любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), крепкие овощные отвары, окрошку, щи, борщ;
  • жирные сорта мяса, птиц и рыбы, жилистые сорта, утку, гуся, соленую рыбу, копчености, консервы;
  • капусту белокочанную, репу, редьку, брюкву, щавель, шпинат, лук, огурцы, грибы, соленые, маринованные и квашеные овощи, овощные консервы;
  • свежий хлеб, ржаной, сдобное и слоеное тесто;
  • бобовые, цельные макароны, перловую, ячневую и кукурузную крупу, пшено;
  • молочные продукты с высокой кислотностью, соленые и острые твердые сыры, ограничено употребляется сметана;
  • кислые, не полностью доспелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, мороженое, шоколад;
  • черный кофе, все газированные напитки, квас;
  • томатные соусы, горчица, перец, хрен.

Диета №1 (стол №1): меню на неделю

Диета №1 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу необходимо готовить в измельченном или протертом виде, отваривать в воде, на пару или запекать. Употребляемые блюда должны быть теплыми (очень горячие и холодные исключаются).

Понедельник

Завтрак: паровой омлет, молочная манная каша, чай со сливками.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: картофельный суп, куриное филе, отварная морковь.
Полдник: творог с фруктами.
Ужин: картофельно-молочное пюре, рыба на пару, зеленый чай.
Перед сном: молоко.

Завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкий какао.
Ланч: сладкие фрукты.
Обед: суп-пюре из цветной капусты, отварной морковный салат, компот.
Полдник: желе.
Ужин: макароны с тертым сыром и отварной говядиной со сливочным соусом, чай с молоком.
На ночь: перетертый персик со сливками.

Завтрак: яйца всмятку, рисовая молочная каша (перетертая), некрепкий кофе со сливками.
Ланч: фруктовый салат со сливками и джемом.
Обед: молочный овощной суп-пюре, отварная рыба с овощами, компот.
Полдник: пастила.
Ужин: гречневая каша, отваренные фрикадельки из индейки, отварный овощи, чай с молоком.
На ночь: зеленый чай с молоком.

Завтрак: молочный коктейль с бананом, мюсли на молоке.
Ланч: молочный кисель.
Обед: картофельный суп с овсянкой, рыба на пару, овощной сок.
Полдник: манник.
Ужин: рисовая перетертая каша на молоке, куриное филе на пару, отварные овощи.
На ночь: теплое молоко с мёдом.

Завтрак: ватрушка с творогом, молочный суп с мелкими макаронами.
Ланч: паровое творожное суфле.
Обед: картофельный суп с отварными тефтельками из говядины, салат из отварных овощей, компот.
Полдник: яблочно-персиковое пюре.
Ужин: перетертый рис на молоке, котлетки на пару, простокваша.
На ночь: молоко.

Завтрак: манный пудинг, творог с фруктами.
Ланч: фруктовое пюре.
Обед: овощной суп с сухариками, отварное мясо, компот.
Полдник: желе.
Ужин: мясное суфле, салат из отварных овощей, овощной сок.
На ночь: зеленый чай с молоком.

Воскресенье

Завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкий какао.
Ланч: пастила.
Обед: картофельная запеканка с овощами, котлетки на пару из рыбы, компот.
Полдник: манник.
Ужин: картофельное пюре, морковно-свекольный отварной салат, фрикадельки.
На ночь: перетертый банан со сливками.

Диета «Стол № 1» — отзыв

Как быстро и эффективно выйти из состояния острого гастрита? Диета стол № 1: главные принципы диеты, моя методика выхода из приступа гастрита, проверенная схема — меню.

Школьные и студенческие годы, хоть и считаются самыми беззаботными и прекрасными периодами жизни, имеют свою особенность. В гонке за знаниями, в активной общественной жизни, школьники и студенты ставят питание на последнее место в списке приоритетов.

Какие суп, второе и компот? Зажевать в спешке бутерброд, схватить рюкзак и отправиться за приключениями!

Вот и я в суете юности заработала себе гастрит. Имея врожденную дискенизию желче-выводящих путей, неправильное питание сильно сказалось на моём организме и, уже в 5 классе я узнала все «прелести» гастрита.

За десятилетия я научилась справляться с этой болезнью, перешла на ПП, но иногда гастрит напоминает о себе. Масленичная неделя, как же не испечь блинчиков? Но вкусное лакомство не столь радует желудок, желчный пузырь и печень. Как итог — обострение и диета.

Диета подразумевает в себе оберегание желудка от механических, химических и термических раздражителей.

Главное правило диеты — щадить слизистую оболочку желудка, снизив выделение соляной кислоты.

Поэтому диета имеет ряд принципов:

1. Пища должна быть теплой. Не холодной и не горячей. Т.е. чуть выше комнатной температуры.

2. Важна консистенция продуктов. Именно этим диета отличается от других диет по Певзнеру. Пища должна быть жидкой или полужидкой.
3. Пищу желательно готовить на один раз. Приготовил — съел.

4. Питание дробное: 5-6 раз в день

5. Небольшие порции

6. Большой объем потребляемой жидкости — 1,5- 2 литра в день

7. Строгое соблюдение допустимых продуктов.

• язве желудка в период затихания и после обострения;

• гастритах с повышенной кислотностью (острое и хроническое течение);

• реабилитационный период после операций на желудке;

Боль в боку, тошнота, рвота. В этот период совсем не хочется есть и пить. Поэтому многие садятся на голодную диету. Что не есть хорошо. При отсутствии пищи желудок дает нам сигнал о том, что его нужно заполнить. И голодая нам становится всё хуже и хуже.

Моим спасителем стал кисель. Я варю его на слабом яблочном компоте. Для этого отчищаю яблоко от шкурки, кипячу фрукты несколько минут. Сахар стараюсь не добавлять. Варю жидкий кисель.

Кисель имеет свойство обволакивать стенки желудка, снимая раздражение.

Так как данный кисель не имеет сильно выраженного вкуса, он не вызывает чувства тошноты, отлично снимает чувство голода (если оно есть).

Я стараюсь в первый день обострения больше ничего не кушать. Только кисель и вода.

Очень важно сохранять правильный водный баланс в организме. Особенно, если гастрит сопровождается рвотой.

Лучше всего пить обычную кипяченную воду. Она должна быть не горячей, но и не холодной. Чуть теплее комнатной температуры. Холодная или горячая вода раздражает желудок. Если прием воды вызывает тошноту и рвоту, то воду стоит пить по чайной ложке с перерывом в несколько минут.

Если же чувство голода сильное, или сам гастрит не сильно выражен, то я ввожу сухари (без каких-либо вкусовых добавок, из хлеба). В последние годы заменяю их на хлебцы. Покупаю хлебцы фирмы «Dr. Körner» или «Ого».

Но важно помнить, что сухари крепят стул, поэтому увлекаться ими не следует. И конечно же стоит помнить, что сухомятка противопоказана.

Следующий этап — это каша. Овсяная на воде, без добавления соли, сахара, масла. Моя подруга считает такое блюдо разновидностью изощренной пытки. Но честно говоря, я такую кашу ем и в обычной жизни. Заливаю овсянку кипятком, накрываю тарелку блюдцем, жду минут 10 и кушаю. Мне нравится этот натуральный вкус зерна. Когда не болею или уже в стадии выздоровления добавляю в неё фрукты.

Кстати! Овсянку можно залить горячим жидким киселем, тогда она становится вкусней.

Далее начинаем вводить в рацион — мясо. Первым делом я использую телятину. Она не жирная, хорошо усваивается организмом.

Мясо необходимо отварить, остудить, взбить в блендере до кашецеобразного состояния. Если мясо сухое, то можно добавить воды, но не бульон.

Мясной бульон при гастрите враг, а не товарищ!

Такой паштет можно есть самостоятельно, добавлять в кашу или же намазывать на хлебец.

Важны пропорции питания. Нельзя переедать. Лучше разделить прием пищи на много частей. Я ем приблизительно раз в два часа. Но под приемом пищи я подразумеваю и кисель, и сухари.

Как только организм начинает нормально отзываться на ввод этих продуктов и болевой синдром снижается, то можно разнообразить питание вводом круп: гречка, рис, пшено. Они также варятся на воде, желательно без соли, сахара, и, конечно же, без масла.

Лучше каши разварить, чтобы они были рассыпчатые и мягкие.

Я долго не сижу на диете № 1. Как только болевой синдром уходит, я аккуратно перехожу на диету № 5, внимательно отслеживая, как организм реагирует на продукты. Если вы чувствуете новый приступ гастрита, то следует сделать шаг или два назад, или начинать всё сначала с киселя.

Благодаря такой схеме я вывожу себя из стадии обострения всего за несколько дней. Затем еще пару недель сижу на диете № 5, которая плавно перетекает в ПП (Правильное питание).

Пару слов уделю тому, что при проблемах с ЖКТ всё-таки следует пересматривать свой образ жизни. Если в школьные и студенческие годы приступы гастрита случались у меня несколько раз в год. При этом они были очень болезненные, выбивали меня из колеи и я выпадала из жизни на одну-две-три недели, то став взрослее, перейдя на принципы Правильного Питания, занимаясь спортом, выезжая на санаторно-курортное лечение, я снизила частоту приступов гастрита до того, что он случается раз в несколько лет. Я считаю это хорошим результатом.

В ПП нет ничего страшного, рацион питания достаточно большой и я не чувствую себя ограничено. Я могу легко отказаться от блюд, которые едят друзья, если понимаю, что за пятиминутное удовольствие придет расплата в неделю «голодовки». Тем более,что для тяжелой пищи можно подобрать более легкую замену. Вместо жирных шашлыков — куриная грудка-гриль. Вместо майонеза — масло. Вместо чипсов — хлебцы.

Заботьтесь о себе! Любите себя! Живите в позитиве!

Диета при гастрите: стол 5, 4, 3, 2, 1

Стол диеты при гастрите необходимо согласовывать с лечащим врачом. При выборе ориентируются на систему Певзнера. Она включает в себя 15 столов, каждый из которых используют в рамках лечения определенных заболеваний. При подборе схемы питания учитывают, в какой форме протекает болезнь – обострения или ремиссии.

От чего зависит номер стола при гастрите

Номер стола при гастрите определяют характером протекания и стадией болезни. Любая из рекомендуемых диет подразумевает отказ от продуктов, оказывающих раздражающее воздействие на стенки пищеварительных органов при гастрите. В каждом отдельном случае необходимо дополнительно придерживаться общих правил питания.

К ним относятся следующие:

  • отказ от острой пищи и алкогольных напитков;
  • ограниченное употребление сладкого;
  • введение в рацион перетертых и измельченных блюд;
  • увеличение количества приемов пищи до шести раз в день;
  • исключение чрезмерно холодных и горячих блюд.

Немаловажное значение при гастрите имеет и соотношение белковой и углеводной пищи в меню при диете по «Столу 1». Привычные напитки заменяют минеральной водой или отваром шиповника. Особое внимание питанию уделяют во время обострения гастрита. Меню составляют заранее, обговорив его с лечащим врачом. Чаще всего при обострении гастрита рекомендуют «Стол 5». Чтобы усилить эффективность лечебной диеты, стараются избегать стрессовых ситуаций и увеличивают количество клетчатки в рационе.

Диета при гастрите «Стол 1»

Отличительной особенностью «Стола 1» по Певзнеру при гастрите является возможность включения в рацион вкусных и питательных блюд. Разработкой занимались клиницисты М. И. Певзнер, В. Х. Василенко и И. С. Савощенко. Они задействовали приемы, обеспечивающие максимальный покой больному органу. Диета первого стола при гастрите соединила в себе основы других. Ее целью является восстановление функционирования двенадцатиперстной кишки и желудка. Диету назначают как в период обострения, так и при хроническом течении гастрита. В некоторых случаях соблюдение «Стола 1» показано после хирургического вмешательства.

К основам диеты при гастрите относят:

  • снижение количества соли;
  • использование дробного питания;
  • максимальное измельчение пищи;
  • питание на 2800-3200 ккал в сутки;
  • прием исключительно теплых блюд.

Разрешенные продукты

Меню «Стола 1» состоит из разрешенных продуктов. Их присутствие в рационе исключает раздражающее воздействие на слизистую пищеварительной системы. Основу рациона представляют животные жиры, клетчатка и растительные масла. Употребление последних обеспечивает стимуляцию желчеотделения, что положительным образом сказывается на обмене веществ.

К разрешенным продуктам относят:

  • жидкие молочные каши;
  • супы на крупе;
  • перетертое или измельченное нежирное мясо;
  • яйца;
  • желе и кисель;
  • нежирная рыба;
  • макаронные изделия высших сортов.

Запрещенные продукты

Некоторые продукты способны спровоцировать газообразование и усилить болезненные ощущения при гастрите. Поэтому от их употребления при диете «Стола 1» следует отказаться.

К запрещенным продуктам относят:

  • бобовые культуры;
  • огурцы;
  • капуста;
  • грибы;
  • свежие ягоды;
  • цитрусы;
  • перловая и кукурузная крупы;
  • мучные изделия;
  • колбасы и сосиски;
  • специи;
  • квас и алкогольные напитки;
  • газировка.

Стол номер 1 при гастрите

Нарушение питания не относится к причинам возникновения гастрита, но является фактором, провоцирующим переход болезни в острую фазу и ее прогрессирование. Вследствие чего диетотерапию следует рассматривать, как важный метод лечения и реабилитации пациентов с хронически и остропротекающими гастритами. При появлении клинических признаков заболевания, связанных с ее обострением, режим питания должен быть скорректирован, носить щадящий характер и исключать все продукты, которые возбуждают усиленное выделение желудочного секрета. С этой целью в гастроэнтерологии применяется диета 1 при гастрите, которая показана пациентам с повышенным выделением желудочного сока.

Принципы диетотерапии при гастрите

Гастрит характеризуется воспалением слизистой желудка, соответственно питание не должно усугублять течение болезни, раздражая желудочные стенки. К неблагоприятным факторам относят следующие раздражители:

  • термические – горячая (свыше 60о) и холодная (менее 15о) пища;
  • механические – твердые продукты;
  • химические – продукты, стимулирующие выделение желудочного сока: кофе, консервы, пряности, острые и жирные блюда.

Диета при гастрите исключает продукты-раздражители. Она направлена на стимуляцию восстановительных процессов в желудке, регуляцию микрофлоры и функции кишечника. Выделяют 3 разновидности диет 1 группы:

  • Стол 1 – питание при хроническом гастрите с клиническими проявлениями повышенной кислотности. Носит разнообразный характер, содержит сбалансированный комплекс энергетических веществ и витаминов.
  • Стол 1а – питание при остром гастрите. Ограниченный набор продуктов.
  • Стол 1б – питание после устранения острого воспалительного синдрома. Несколько расширенный продуктовый набор, в отличие от стола 1а, но подразумевающий ограничения.

Если диеты 1а и 1б носят кратковременный характер (10–12 дней), то диетическое питание при столе 1 сохраняется на протяжении продолжительного периода.

Питание при острой форме заболевания

В первую неделю с момента обострения заболевания, пациентам назначается диета 1а при гастрите, которая содержит строгие ограничения. Меню составляет главным образом жидкая или пюреобразная пища:

  • жидкие каши на воде или молоке с кусочком (20–30 г) сливочного масла;
  • супы на пресных бульонах с крупами: геркулес, манка, рис;
  • омлеты паровые или яйца «в мешочек»;
  • кисели в брикетах;
  • суфле паровое из куриной грудки, говяжьего филе или рыбы;
  • сливки нежирные и молоко.

Пищу употребляют небольшими порциями по установленному расписанию, количество соли – не более чайной ложки в сутки. Через 10–12 дней от начала заболевания пациента переводят на стол номер 1б. К рациону добавляют сухари, молочные вермишелевые и крупяные супы, паровые тефтели, биточки, фрикадельки из куриного, говяжьего или рыбного фарша. Еще через 10 дней больного переводят на стол №1.

Диетотерапия при хроническом гастрите

Диета номер 1 является полноценной за счет сбалансированного рациона с достаточным содержанием энергетических веществ (БЖУ), поэтому больные могут оставаться на ней долгое время. Рацион питания состоит из следующих групп продуктов:

  • хлеб 1 и 2 сортов двухдневный (несвежевыпеченный), галеты, несахарное диетическое печенье, сухари, печеные пироги с морковью, мясом, яблоками, вареньем;
  • пюреобразные супы крупяные и овощные;
  • каши молочные или на воде с маслом;
  • пюре из овощей, вермишель;
  • молоко, сыр, простокваша, сметана, творог;
  • яйца;
  • овощи, ягоды, фрукты свежие или термически обработанные;
  • говяжье филе, кролик, куриная грудка, нежирная рыба;
  • петрушка, укроп;
  • чай, какао, фруктовые, ягодные (разбавленные водой) и овощные соки, кисели.

Приготовление блюд осуществляется на пару или посредством варки. Приемы пищи совершаются не менее 4 раз в сутки при суммарной калорийности продуктов до 3000 ккал. Общее количество соли не более двух чайных ложек.

Возможные варианты блюд при диете

При остром гастрите, который подразумевает придерживаться диеты 1а перечень разрешенных продуктов ограничен, но тем не менее дневной рацион можно несколько разнообразить. На завтрак потреблять различные крупяные каши из манки, риса, геркулеса, чередуя их каждый день. На обед – супы с добавлением тех же круп и вторые блюда: куриное, говяжье, рыбное суфле, приготовленное в пароварке. На ужин – яйца вареные, омлет, творожный пудинг. Из напитков: кисель, молоко.

При переходе на диету один меню более разнообразное, разрешаются практически все продукты, за исключением специй, жирных соусов, спиртных и газированных напитков, концентрированных бульонов, сдобы, кондитерских изделий, жареных, острых, пряных и копченых блюд.

Следует отметить, что многие активные сторонники правильного питания придерживаются такой диеты всю жизнь, потребляя только здоровую пищу, изредка позволяя себе некоторые послабления.

Список блюд при диете №1:

  • Каши: гречневая, геркулес, манная, рисовая, ячневая молочные или на воде.
  • Яйца вареные, омлеты, сыр, молоко, простокваша.
  • Супы: овощные картофельные, из кабачков, морковки, или крупяные с рисом, геркулесом, манкой и гречкой, вермишелевые.
  • Мясные блюда: вареная говядина, куриная грудка, тефтели, фрикадельки, котлеты, бефстроганов, зразы, мясные рулеты, говяжий язык, пироги, фаршированные мясом.
  • Рыбные блюда: треска, окунь, минтай вареные или запеченные в фольге без масла, котлеты из рыбного фарша.
  • Гарниры: пюре кабачковое, морковное, картофельное, свекольное, вермишель, зеленый горошек, овощное рагу, тушенное без растительного масла, отварная гречка и рис.
  • Десерты: фруктовое и ягодное желе, печенье сухое, творожное суфле, печеные яблоки, фруктовые муссы, пироги с вареньем.
  • Салаты: свекольный, морковный, яблоко с морковью, заправленные сметаной, помидоры с растительным маслом, зелень: петрушка, укроп.
  • Напитки: фруктовые и ягодные кисели, компоты, чай с молоком, неконцентрированный ненатуральный кофе с молоком, какао.

Измельченная и пюреобразная пища улучшает ферментативное пищеварение и ее усвоение, однако, может провоцировать запоры. Поэтому больным, которым показана диета №1 необходимо включать в рацион побольше растительной клетчатки и пищевых волокон в виде сырых или сваренных на пару, запеченных овощей и фруктов. При повышенном газообразовании следует отказаться на некоторое время от потребления цельного молока и ограничить количество простых углеводов. В связи с ограничением соли, пища может быть несколько пресной на вкус, для усиления ее качеств можно добавлять в блюда репчатый лук (ограниченно), петрушку, укроп.

Что такое диета номер один, что можно и нельзя есть при гастрите, меню на неделю

От воспаления слизистой желудка страдает огромное количество людей, особенно молодых. Перекусы на бегу, вредная еда, фаст-фуд, газировка, курение приводят к проблемам с пищеварением. В этом случае необходимо полностью пересмотреть свое питание. Гастроэнтерологи часто рекомендуют диету один при гастрите. Гастрит приводит к сильным болям и другим неприятным последствиям, поэтому желательно придерживаться правильного питания постоянно.

Чем опасен гастрит?

Чаще всего это заболевание, которое выражается в воспалении и раздражении стенок желудка, провоцируется неправильным питанием и прочими негативными факторами, а также Хеликобактер Пилори. Лечение в любом случае сопровождается диетотерапией.

Самая большая опасность болезни в том, что она может переходить в хроническую форму, затем язву и онкологию. Чтобы избежать этих последствий, нужно поддерживать функцию желудка, способствовать регенерации слизистой.

Самый большой вред пищеварительной системе при обострении наносит алкоголь. Регулярное его употребление тоже может стать причиной патологии. При наличии проблем с ЖКТ алкогольные напитки желательно полностью исключить или сократить до небольшого количества не чаще, чем раз в месяц. Нельзя пить спиртное на голодный желудок или закусывать чем-то жирным.

Негативное воздействие на ЖКТ оказывает и крепкий кофе. Он активизирует выработку соляной кислоты и провоцирует воспалительные процессы. Проблемы с работой пищеварительных органов часто встречаются у тех, кто любит не завтракать по утрам, а только пьет кофе. В стадии ремиссии можно позволять себе чашку некрепкого кофе в день, но не на голодный желудок и не слишком горячий.

Для чего нужна диета 1 при гастрите?

Часто при заболеваниях желудка нарушается выработка желудочного сока. Его либо недостаточно, либо он агрессивно воздействует на стенки органа. Чтобы снизить негативное влияние желудочного сока, восстановить поврежденную слизистую, необходимо придерживаться диеты 1 при гастрите. Необходимо убрать из рациона раздражающие продукты, которые будут провоцировать обострение заболевания.

Чтобы поврежденная слизистая могла восстановиться, используют специальное питание, состоящее только из щадящих продуктов. Это необходимо для больных с:

  • повышенной секрецией желудка;
  • язвой двенадцатиперстной кишки;
  • гастродуоденитом;
  • панкреатитом;
  • рефлюксом.

Диетотерапия строится на употребление только безопасных для системы пищеварения продуктов. Они должны быть щадящими как по консистенции, так и по способу приготовления. На состав также важно обращать внимание.

Диета номер один при хроническом и остром гастрите: особенности

Номер диеты при гастрите дополняет буквами А или Б. В период обострения рекомендуется диета 1А, затем 1Б и в конце просто 1. Это позволит поддерживать работу пищеварительного тракта. Важно снять обострение, так как в этом период слизистая желудка особенно уязвима.

В сутки можно есть 100 г белков, 100 г жиров и не более 450 г углеводов. Такое питание позволит также контролировать вес, нормализовать работу кишечника. Калории просчитываются индивидуально в зависимости от пола и физической активности пациента. Если не требуется снижение веса, калорийность рациона можно не снижать.

Чтобы разработать в домашних условиях меню на неделю диеты стол 1 при гастрите желудка, необходимо помнить о следующих правилах:

  1. Питаться нужно понемногу, но часто. В день допустимы до 6 приемов пищи.
  2. Нельзя есть блюда, которые приготовлены крупными кусками. Желательно выбирать перетертую, мягкую пищу, которая не сможет травмировать стенки желудка. В запеченных блюдах не должно быть жесткой корочки.
  3. Наваристые бульоны и острые специи, раздражающие слизистую, придется полностью исключить.
  4. Пища, которая долго и тяжело переваривается, также должна отсутствовать в рационе или сведена к минимуму.
  5. Количество соли нужно контролировать. Сильно соленые продукты и маринады негативно сказываются на работе ЖКТ.
  6. Важно учитывать температуру блюд. Безопасна только теплая пища. Холодная и горячая нанесет вред стенкам желудка и пищевода.

Такое питание позволит нормализовать работу желудка, восстановить его стенки, но в тяжелых случаях не является полноценным лечением. При Хеликобактер Пилори диетическое питание сочетают со специальными препаратами, уничтожающими бактерию.

Постепенно с улучшением состояния меню стол 1 во время диеты при гастрите становится более разнообразным. Нужно помнить, что даже после полного диетического курса, который длится 2-3 месяца и после перехода на общий стол нельзя перегружать желудок и кишечник, употреблять жареное и слишком острое, чтобы не спровоцировать рецидив заболевания.

Диета номер один при гастрите: А и Б типы

Основной принцип диетического питания – восполнить недостаток питательных веществ, не раздражая и не повреждая нежную слизистую пищеварительного тракта. Это позволит нормализовать и восстановить микрофлору кишечника, улучшить состояние ЖКТ при различных заболеваниях.

Существуют следующие группы диетического питания (столы):

  1. ОА. В самый острый период, при сильных болях нужно дать пищеварительному тракту отдых. Поэтому 2-3 дня нужно вообще не есть, но разрешается пить чистую негазированную воду.
  2. 1. Полноценное и разнообразное питание для людей с повышенной кислотностью желудочного сока. Оно исключает сильно раздражающие и усиливающие выработку кислоты продукты.
  3. 1А. Строгая диета при острой форме, которая допускает только максимально щадящие продукты.
  4. 1Б. Более широкий и полноценный рацион, чем при столе 1А. Применяется при хронических заболеваниях пищеварительного тракта.
  5. 1А и 1Б хирургический. Если было оперативное вмешательство, требуется максимально щадящая пища. В основном это жидкое питание небольшими порциями.

Все перечисленные группы питания длятся по времени 1 неделю или несколько дней. Самая продолжительная диета под номером 1. Часто возникает желание сорваться и начать есть, что хочется, так как неприятные симптомы проходят быстро. Но делать этого не рекомендуется, так как рецидив может начаться в любой момент. Усугубление проблем у гастритиков, отсутствие продуманного рациона приведет к такому осложнению, как язва. Она может кровоточить, расходиться и требовать хирургического вмешательства.

После операции пару дней полагается голодание. Затем пациента переводят на стол хирургический и плавно – на 1А. Уже после выписки дома постепенно осуществляется переход на 1Б. При появлении любых неприятных симптомов, болей, проблем с пищеварением необходимо обращаться к врачу.

Диета 1 стол: таблица при гастрите, что можно, что нельзя?

Стол 1 самый разнообразный. Допускается есть супы на овощном бульоне, нежирное и нежареное мясо, крупы. Суп варят без зажарки и не на костном бульоне. Мясо допустимо есть отварное или в виде паровых котлет. Предварительно с него срезают кожу, жир, вырезают сухожилия. Можно запекать его в фольге с небольшим количеством ароматных трав, но без острых специй.

Из рыбы готовят супы, запекают ее или просто отваривают. Желательно заранее также удалить кожу. Перед готовкой рыбу нужно промыть в проточной воде. Чтобы гарнир не казался сухим, в него можно добавлять немного растительного масла. Допустимо есть творог, поэтому из них можно приготовить ленивые вареники.

Хлебобулочные изделия есть не запрещается, но в небольших количествах. Полезнее есть хлебцы, вчерашний хлеб или тосты, сухарики. Сладкого желательно есть меньше. Можно самостоятельно готовить десерты из фруктов.

Таблица запрещенных и разрешенных продуктов выглядит следующим образом:

Гастрит. Лечебный стол N1 и N2.

Первые номера лечебных диет предназначены для больных гастритом. Стол N1, а также Стол N1а и Стол N1б назначается при гастрите с повышенной или сохраненной кислотностью. Стол N2 — при хроническом гастрите с пониженной кислотностью.

Гастрит объединяет целую группу различных заболеваний желудка, связанных с воспалением его оболочки. Среди заболеваний органов пищеварения гастрит является самым распространенным. Хроническими формами его люди могут страдать всю жизнь. Это может привести к гибели желез желудка, которые производят желудочный сок и к атрофии слизистой оболочки. Такой гастрит называют атрофический. Также на фоне постоянного воспаления возникают эрозии — это эрозивный гастрит.

Основные варианты хронического гастрита:

Наличие у человека хеликобактер пилори (Helicobacter pylori). Это наиболее распространенная причина заболеваний желудка. При длительном инфицировании этим микроорганизмом возникает хроническое воспаление, которое часто приводит к атрофическому гастриту.

Аутоиммунный гастрит возникает на фоне восприятия иммунной системой некоторых клеток слизистой желудка как чужеродный объект, что также приводит к атрофическому гастриту.

Причиной химического гастрита является заброс желчи в желудок или воздействие некоторых лекарственных препаратов.

Симптомы гастрита:

Боли в верхней части живота, которые могут возникнуть не зависимо от приема пищи; чувство тяжести в области желудка, дискомфорт, быстрое насыщение; иногда бывает тошнота, рвота, снижение аппетита.

Но зачастую хронический гастрит протекает без выраженных симптомов и скрытое воспаление уничтожает железы желудка, что в итоге приводит к атрофии слизистой. Поэтому очень важно заниматься профилактикой и своевременным выявлением и лечением заболевания. Важнейшей частью лечения являются специальные диеты.

Стол N1. При гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и 12 — перстной кишки. (6-12 месяцев после обострения).

Вся пища должна быть теплая и измельченная, приготовленная на пару или вареная, но не жаренная! Количество приема пищи — 5-6 раз в день. В рацион полезно включить молоко или не кислые молочные продукты, так как молоко нормализует повышенную кислотность желудка. При непереносимости молока, его заменяют слизистыми супами.

Важно исключить из рациона продукты, которые раздражают слизистую желудка. Это маринады, копчености, соленья, лук, чеснок, специи, горчица; а также наваристые мясные, грибные и рыбные бульоны.

Основной состав Диеты N1:

протертые молочные и овощные супы (без капусты);

крупяные слизистые супы (но не мясные и не рыбные);

овощи в вареном измельченном виде (пюре, пудинги);

протертые каши с маслом и молоком;

отварное мясо, отварная рыба нежирных сортов (треска, окунь, щука);

мясные, рыбные паровые котлеты, курица отварная без кожи;

сливочное, подсолнечное, оливковое масло;

молоко, простокваша некислая, сливки, нежирный протертый творог, некислая сметана;

яйца всмятку, паровой омлет;

белый черствый хлеб, белые несдобные сухари;

сладкие сорта ягод и фруктов; овощные, ягодные, фруктовые соки; настой шиповника, кисели, компоты из сладких ягод, слабый чай, какао с молоком, сахар, варенье.
По мере улучшения состояния пищу варят, но не протирают. Соль ограничивают до 8 грамм в день. Добавить витамины А, С, группы В.

Скачать подробное описание и пример суточного меню Стол№1.

Стол N1А. При обострениях язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью.

молоко (4-5 стаканов), слизистые крупяные, например манные, молочные или из пшеничных отрубей супы с маслом;

каши жидкие, протертые, молочные;

яйца всмятку (2-3 шт. в день) или паровой омлет;

паровые суфле из тощих сортов рыбы или мяса;

сливочное несоленое (70-80 г в день) или оливковое масло (добавлять к блюдам), сливки;

кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком (сахар до 50 г в день).

Соль ограничить до 5-8 г (помните, что 3-5 г соли содержится в продуктах, 5-8 г — в хлебе), свободной жидкости не более 1,5 л.

Дополнительно витамины А, С, группы В (В1, В2, РР). Прием пищи при постельном режиме через каждые 2-3 часа в жидком и полужидком виде, теплом виде. При плохой переносимости молока (метеоризм, понос) его рекомендуют давать малыми количествами, разбавляя слабым чаем.

Скачать подробное описание и пример суточного меню Стол№1А.

Стол N1Б. Показан при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью после диеты №1А.

Состав: помимо блюд, перечисленных выше, разрешается паровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рисовой, ячневой, перловой крупы с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке; пшеничные сухари до 100 г. Соль ограничивают до 8 г, дополнительно — витамины A, C, группы B. Питание шестикратное в полужидком и пюреобразном виде.

Скачать подробное описание и пример суточного меню Стол№1Б.

Стол №2 При гастрите с пониженной кислотностью.

Эта диета способствует стимуляции секреторной функции желудка, исключая механическое раздражение его слизистой. Для этого в меню включают продукты из нежирного мяса, крепкие бульоны, овощные и рыбные супы, рыбу нежирных сортов, запеченные овощи и фрукты (допускается их жаренье на сливочном масле), кофе, соки, какао.

При пониженной кислотности желудка нельзя есть продукты, которые вызывают бродильные процессы (свежие изделия из теста, цельное молоко, виноград и др.) и продукты, которые требуют для переваривания напряженной работы желудка (сливки, животные жиры и сметана).

Допускается различная кулинарная обработка, исключая жаренье в панировке. Прием жидкости не ограничивают. Допускается поваренная соль. Температура пищи должна быть теплой.

Состав меню при гастрите с пониженной кислотностью:

рыбные и мясные супы на слабом бульоне, вегетарианские овощные супы с добавлением мясных кнелей или фрикаделек, разрешаются гороховый суп;

свежий творог, паровые котлеты, отварная курица, макаронные изделия, неострые сорта сыра, различные крупы, яйца всмятку, постная ветчина;

белые сухари, сухое печенье, паровые омлеты, немного сливочного масла;

мясо и рыба должны быть нежирных сортов куском в рубленом виде, допускаются запеченные или жареные (но без панировки и не на сливочном масле), но предпочтительнее отварные;

из жиров можно только растительные масла (максимум 2 ч. ложки) в связи с тем, что жиры очень долго перевариваются в желудке. Растительные масла заживляют повреждения слизистой;

можно есть любые фрукты, сладкие сорта ягод (клубника и малина), варенье, овощи и зелень в виде пюре. Исключаются шпинат и щавель!

из напитков допустимы разведенные сливки, фруктовые и ягодные некислые соки, кисели, компоты, вода с лимоном и сахаром, кофе (не более 1 чашки в день), какао с молоком.

Диета требует исключения продуктов с большим содержанием грубой клетчатки. Это — белокочанная капуста, репа, редька, яблочная кожура, ягоды с грубой кожицей (смородина, крыжовник, виноград, финики), изюм, чернослив, а также хлеб из муки грубого помола. Так же необходимо исключить жирное и жилистое мясо, копчености, консервы, специи, тугоплавкие жиры, сливки, сметану, цельное молоко, свежие изделия из теста, сдобные пироги.

Рекомендуется за полчаса до еды выпить полстакана воды с лимонным соком. В обед можно соленый огурец или ломтик селедки, бутерброд с икрой. Хорошо стимулируют желудочную секрецию кумыс и квас, но не стоит ими увлекаться.

Скачать подробное описание и пример суточного меню Стол№2.

Стол N 1, 1А, 1Б Гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки.
Стол N 2 Гастрит с пониженной кислотностью, энтериты, колиты.
Стол N 3 Хронические заболевания кишечника с запорами.
Стол N 4, 4Б, 4В Заболевания кишечника с поносами.
Стол N 5, 5А, 5П Заболевания печени и желчного пузыря.
Стол N 6 Подагра, мочекаменная болезнь (уратурия).
Стол N 7, 7А, 7Б, 7В Острый и хронический нефрит (пиелонефрит, гломеуронефрит).
Стол N 8 Ожирение.
Стол N 9 Сахарный диабет.
Стол N 10, 10А, 10И, 10С Заболевания сердечно-сосудистой системы.
Стол N 11 Туберкулез.
Стол N 12 Заболевания нервной системы.
Стол N 13 Острые инфекционные заболевания.
Стол N 14 Мочекаменная болезнь (фосфатурия).
Стол N 15 Различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет, в период выздоровления.

Диета №1 при гастрите

Гастрит — изменения в слизистой оболочке желудка воспалительного характера. Стол номер 1 при гастрите базовый в терапии этого заболевания. Правильное питание разработано по Певзнеру. Такой подход к организации ежедневного меню и режима позволит предотвратить возникновение обострений, переход болезни в хроническую форму, а при определенных обстоятельствах и избавиться от недуга.

Показания для лечебного питания

Диета номер один назначается в таких случаях:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе затухающего обострения, ремиссии или выздоровления;
  • острый гастрит в период выздоровления;
  • хронический с недостаточной, нормальной и повышенной секрецией в стадии обострения;
  • эзофагит;
  • гастро-эзофагиально-рефлюксная болезнь.

Вернуться к оглавлению

Общие правила

Перед тем как применять лечебное питание, необходима консультация такого специалиста, как гастроэнтеролог или диетолог для ознакомления со списком разрешенных и запрещенных продуктов. Исключаются сложноусвояемые продукты, очень холодное или горячее, ограничивается употребление соли. Диета один подразумевает под собой щадящее дробное питание в небольших порциях исключающее употребление алкогольных и газированных напитков, острого, копченого, солений и жирной пищи. Также диета при гастрите имеет такие варианты, как лечебный стол номер 1а и 1б. Последний имеют большую калорийность и считается расширенным.

Первый лечебный стол назначается при хроническом течении заболевания, когда повышена желудочная секреция, разнообразен и обязательно должен включать в себя достаточное для нормального функционирования организма количество жиров, белков и углеводов, имея при этом калораж от 2500 до 3000 ккал в день.

Химический состав

Первая диета обязательно должна включать в суточном рационе составляющие, что представлены в таблице:

Что надо есть и что запрещено?

Диета 1 включает такие продукты:

  • супы на овощном бульоне;
  • блюда из нежирного мяса (отварные или приготовленные на пару);
  • отварную рыбу;
  • овощи;
  • каши;
  • вчерашний хлеб из пшеничной муки, галетное печенье;
  • кисломолочные изделия (нежирные молоко, творог, сметана);
  • кисель, компот;
  • желе, фруктовое пюре;
  • сливочное и подсолнечное масло;
  • докторская колбаса.

Из меню необходимо исключить:

Жирную калорийную пищу желательно исключить из рациона полностью.

  • томат;
  • кофе, чай, алкогольные и газированные напитки;
  • крепкие рыбные и мясные бульоны;
  • сырые фрукты и овощи;
  • фастфуд, копчености;
  • соусы, приправы;
  • острые и кислые блюда;
  • свежий и ржаной хлеб;
  • консервы;
  • перловую кашу и пшено.

Вернуться к оглавлению

Ориентировочное меню

Время приема пищи
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вскр
Омлет Манная каша с молоком Тыквенная каша Творожно-манный пудинг Мюсли Яйца всмятку Чай Какао Компот из сухофруктов Чай со сливками Банан Овсянка
Ланч Фруктовое пюре Печеное яблоко Творожное суфле Банан Пастила Молочный коктейль Зефир
Сливочный суп Рыбный бульон Картофель Салат
Паровая котлета с гречкой Овощной плов Вареное куриное филе Паровые котлеты из хека
Полдник Желе Манник Банан Творог Зефир Желе Пастила
Суфле из карпа Гречка с морковью Овсянка с сосиской Вареный язык Сухарики
Перед сном Кефир Какао Кефир Творог Ряженка

Вернуться к оглавлению

Простые рецепты

Творожно-манный пудинг

Соединить 1 столовую ложку предварительно сваренной манки в половине стакана молока с 400 граммами творога, добавить четыре желтка, сахар, немного ванили для запаха и 10 г сливочного масла. Поместить полученную массу в емкость и варить до густоты. Подавать охлажденным. При сервировке полить сгущенкой или клубничным вареньем, украсить веточкой мяты и кусочками банана.

Сливочный суп

1 стакан 15% сливок, качан цветной капусты, вода, 1 столовая ложка муки, сахар, соль. Капусту помыть и разделить на соцветия, сварить в подсоленной воде и измельчить в блендере до состояния пюре. В оставшийся от капусты бульон добавить сливки, муку, сахар и пюре, проварить на медленном огне постоянно помешивая. Кушать в охлажденном виде.

Фрикадельки на пару по-домашнему

Куриную грудку без кожи и 3 моркови пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль по вкусу, слепить шарики, обвалять во взбитых желтках и панировочных сухарях. Готовить в течение 40—45 минут. При отсутствии пароварки можно просто отварить до готовности либо запечь в духовке при 180 градусах. Подавать с рисом или макаронами.

Важно использовать простые рецепты блюд, и следить за своими ощущениями во время употребления пищи и при возникновении болезненных отказаться от него до полного выздоровления.

Рыбное суфле

В этом рецепте 150 грамм сваренной рыбы (хек, минтай, толстолобик, судак, карп или щука) пропустить через мясорубку, добавить кофейную чашку 10% сливок, взбитый белок, немного крахмала для густоты и посолить. Выложить в керамическую емкость. Готовить на пару в течение 30 минут. Затем охладить. Подавать с картофелем и со сметаной, украсить укропом и измельченным желтком.

Лечебная диета «Стол 1»: особенности питания при язвенной болезни желудка

Лечебная диета «Стол 1» относится к разряду так называемых щадящих диет. Она обычно назначается людям, которые страдают язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета приносит заметное облегчение как во время обострения этих болезней, так и в период выздоровления. В некоторых случаях эту диету прописывают и при обострении хронического гастрита.

Особенности диеты «Стол 1»

Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит в период выздоровления;

Продолжительность: по назначению врача;

Особенности: умеренность в количестве потребляемой пищи; ограничение продуктов, которые вызывают повышенную секрецию желудка; предпочтение отдается протертой, вареной пище и блюдам, приготовленным на пару;

Энергетическая ценность: 2300-2600 кК;

Объем жидкости в день: 1,5 л;

Наилучший тип приготовления на диете Стол 1: на пару или варка;

Частота питания: есть следует дробно, 5-6 раз в день;

Диета «Стол 1»: что можно, что нельзя

Мясо, птица, рыба. Из мясных и рыбных блюд разрешены нежирные и мягкие по фактуре сорта. Другими словами мясо должно быть нежным, без сухожилий и кожи. Идеальная форма блюда – паровые биточки, зразы и котлеты из фарша.

Яйца. Не более двух штук в сутки в любом виде, за исключением жареной яичницы. Лучше всего – легкий паровой омлет с молоком.

Хлеб и мучное. Можно: вчерашний пшеничный хлеб из муки высшего сорта, а также сухарики и галеты. Также допускаются несдобная выпечки и печенье. Строжайший запрет на – ржаной хлеб и хлебцы, на любую свежую выпечку и изделия из слоеного теста.

Молочные продукты. В рамках диеты «Стол 1» можно употреблять цельное и сгущенное молоко, а также сливки, нежирный творог, сметану и большинство кисломолочных продуктов пониженного жирности. С особой осторожностью следует относиться к сыру – в рацион допускается только не острый маложирный сыр (либо тертый, либо плавленый) не чаще одного раза в неделю.

Овощи. Теоретически овощи можно употреблять любые, но важно правильно относиться к способу их употребления. Поскольку на диете «Стол 1» важно как можно деликатнее относиться к «израненным» язвой стенкам желудка, богатые клетчаткой овощи следует варить и превращать в мягкое пюре, легкие крем-супы и т.п.

Крупы. Разрешены: манная, овсяная и гречневые крупы, а также клейкий рис. Дикий и коричневый рис – под запретом. Макаронные изделия употреблять можно, но они должны быть некрупные по форме, в идеале – самая мелкоколиберная вермишель.

Фрукты и десерты. Диета «Стол 1» приветствует употребление любых спелых мягких сладких фруктов – таких как персики, абрикосы, бананы, сливы и т.п. Кроме того, можно употреблять любые фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде, а также в виде суфле, желе, муссов и т.п. Из сладостей допускаются пастила, зефир, «птичье молоко», десерты типа «тирамису» и проч. Под запретом – шоколад, кислые ягоды и фрукты, жесткие по фактуре фрукты (яблоки, груши и т.п.), мороженое.

Напитки. Можно: чистую воду, некрепкий чай, какао, соки, компоты и морсы из сладких фруктов и ягод. Нельзя: сладкую газировку, квас, кислые напитки, кофе, алкоголь.

Дополнительные запреты. Важно понять основной принцип лечебной диеты «Стол 1» – в рацион допускаются продукты и блюда, которые ни химически, ни механически, ни термически не раздражают поврежденные стенки желудка и двенадцатиперстной кишки. Это значит, что все, что попадает в желудок, должно быть нейтральной температуры, иметь мягкую (в идеале пюреобразную) консистенцию, и не быть острым, жирным, кислым, копченым. Например: салат из белокочанной капусты с морковью категорически нельзя, а вот тушеную капусту «по-баварски» — можно. Из круп запрещены пшено, ячневая крупа, киноа, кукурузная крупа. Также под запретом бобовые (кроме белой крупной фасоли). В рационе не должны присутствовать полуфабрикаты и консервы, соленья и маринады.

Примерное меню на день на диете при язвенной болезни желудка

Питаться на диете Стол 1 следует дробно – 5-6 раз в день. Приблизительное меню на день может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак: омлет из двух яиц и молока, творог с медом или вареньем, чай;
  • Второй завтрак: фруктовый салат;
  • Обед: клейкий рисовый суп, рыбные котлеты с овощным пюре, сладкий кисель;
  • Полдник: чашка какао с зефиром;
  • Ужин: вареная вермишель с мясными биточками, салат из вареной и мелко протертой свеклы с черносливом, чай;
  • За 3 часа до сна: стакан нежирного кефира, яблочное пюре;

Полезные рецепты для диеты Стол 1 помогут разнообразить ваш рацион:

Клейкий рисовый суп

Ингредиенты: 50 г риса, 1 куриное яйцо, стакан нежирного молока, 15 г сливочного масла, вода.

Способ приготовления:

  1. Сварить рис до полного приготовления и процедить его через мелкое сито.
  2. В клейкий рисовый бульон добавить 3 ст. л. вареного риса и поставить на медленный огонь.
  3. Смешать молоко и яйцо и добавить эту смесь в бульон. Через 1-2 минуты снять с огня.
  4. В готовое блюдо по желанию можно добавить немного протертой вареной моркови и мелко порубленную зелень. Перед подачей заправить суп кусочком масла.

Отварные кнели из говядины в бульоне

Ингредиенты: 300 г говядины без жилок, половинка луковицы, 1 яйцо, 2-3 ломтика белого пшеничного хлеба, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сметаны, щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Мясо говядины порезать на мелкие кусочки.
  2. Половинку луковицы порезать и притушить в сливочном масле до золотистого цвета.
  3. Ломтики хлеба вымочить в молоке, отжать и смешать со сметаной.
  4. Все ингредиенты смешать и пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль, при желании — щепотку пряных трав. Скатать из фарша плотную «колбаску», обернуть ее в хлопковую белую ткань, завязать по краям ниткой.
  5. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол «распеленать» колбаску, разрезать на кусочки и опустить в чашки с бульоном. При желании можно добавить в бульон вареные овощи и зелень.

Тыква с кабачками и брынзой, запеченная в горшочке

Ингредиенты: 400-500 г тыквы, половинка кабачка, 100 г белой фасоли, 200 г брынзы, 2 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Предварительно отварить белую фасоль до полуготовности.
  2. Очистить тыкву и кабачок, порезать мелкими кубиками. Также порезать и брынзу.
  3. Разогреть духовку до 200 градусов, затем убавить до 180 градусов.
  4. Уложить в горшочек тыкву с кабачками, вареную фасоль и кусочки брынзы.
  5. Верхним слоем сложить кусочки сливочного масла.
  6. Накрыть горшочек фольгой и поставить в духовку. Тушить примерно 25-30 минут. Затем выключить духовку, оставив блюдо томиться еще примерно 10 минут. При желании перед подачей на стол можно добавить в блюдо ложку сметаны.

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Уведомлять про: