22.06.2020
admin

Содержание:

Гастрит панкреатит диета

Диета при гастрите и панкреатите

Если болезни, о которых каждый человек знает с самого детства. Одной из них является гастрит. Наверняка родители заставляли кушать жидкое, кашу, чтобы не появился гастрит. В детстве, ребенок придерживается определенного режима питания, поэтому ему не стоит бояться гастрита. С возрастом, особенно, когда ребенок учится, получить гастрит довольно просто.

Что за болезнь гастрит

Большинство людей считают, что гастрит не опасное заболевание. На первый взгляд может показаться, что это обычное воспаление слизистой оболочки желудка. На самом деле, все совершенно не так. Данное заболевание довольно серьезное и будет требовать не только длительного лечения. Кроме того, это заболевание может стать причиной воспаления поджелудочной железы.

Так же при гастрите, который не лечится, могут появиться следующие осложнения:

  1. Онкология;
  2. Проблемы с поджелудочной железой;
  3. Постоянный дискомфорт и боли в желудке.

Все эти причины являются следствием безделья и несоблюдение диеты.

При гастрите, ровным счетом, как и при панкреатите, происходит воспаление слизистой, которые будут провоцировать ее истощение. Основными причинами панкреатите и гастрите, является неправильная диета, а так же несоблюдение режима.
Болезнь может иметь две формы: острую и хроническую. Если знать, что является основными причинами панкреатита и гастрита, то можно будет подобрать правильное питание, которое будет положительным образом сказываться на желудке и поджелудочной железе. Поэтому необходимо правильно составлять меню, чтобы питание не могло стать причиной появления болезни.

Главные симптомы гастрита и панкреатита

Две болезни, панкреатит и гастрит, связаны между собой, поэтому чтобы от них избавиться, нужно знать, что может провоцировать их появление и какие симптомы могут указывать на их наличие.

При острой форме гастрита и панкреатита человек будет испытывать сильную боль, отсутствие аппетита, может появиться тошнота, головокружение, бессонница, вялость. Так же такие симптомы могут быть и у других заболеваний, например, холецистите.

Тем, у кого нет времени или возможности пройти полное обследование, необходимо принять меры, чтобы убрать обострение и для этого нужно правильное питание и диета.

При заболеваниях желудка и поджелудочной железы, питание должно быть щадящим, чтобы не спровоцировать ухудшение.

Какой должна быть диета при гастрите и панкреатите

Для того чтобы диета была лечебной, нужно будет составить меню таким образом, чтобы потребляемые продукты помогали избавиться от воспаления. Нужно помнить о том, что при проблемах с поджелудочной, необходимо помимо основного питания полностью исключить те продукты, которые негативно будут влиять на орган. Что касается желудка, то воспаление может спровоцировать даже самый на первый взгляд безобидный продукт. Именно поэтому меню надо обсудить с врачом, который знает, каким должно быть питание при панкреатите.

Самая трудная диета будет в период обострения, так как нужно будет устранить причину появления заболевания, а только после этого приступать к лечению. Если гастрит появился из-за отравления, то нужно для начала хорошо промыть желудок, а после этого можно будет садиться на диету.

При заболевании желудка и поджелудочной железы,подобного рода напитки запрещены.

Через время, когда пройдет обострение желудка и поджелудочной железы, можно будет перейти на диету, которая используется при панкреатите.Данная диета будет подразумевать отказ от некоторых продуктов, которые негативно будут отражаться на состоянии органов.

К таким продуктам можно будет отнести:

  1. Газированные напитки;
  2. Острое;
  3. Соленое;
  4. Копченое;
  5. Жаренное;
  6. Алкогольные напитки.

Диета при панкреатите и при проблемах с желудком, обязательно должна состоять из горячего, каш. Очень важно, чтобы меню было разнообразным, и тогда диета не будет казаться скучной.

Продукты приготовленные на пару.

В период диеты при поджелудочной, важно, чтобы все продукты, которые будут употребляться, должны быть в отварном виде или приготовленные на пару. Особенно нужно обратить внимание на то, что во время диеты нужно кушать мясо, рыбу. Во время их выбора необходимо выбирать только нежирные сорта, так как они будут быстро усваиваться и не причинят вред организму.

Для приготовления супов, лучше всего использовать вторичные бульоны, так как они являются полезными, и не будут содержать много жира, что особенно важно при проблемах с желудком.
Тем, кто любит овощи и фрукты, не стоит себе отказывать в удовольствии.

Единственным исключением станет кокос, так как он противопоказан при проблемах поджелудочной железы.

При желании можно будет овощи запекать или же отваривать. И в том и в другом виде они будут вкусными, главное правильно подобрать к ним гарнир.

Если во время того, как вы будут сидеть на диете, вас по- прежнему будут беспокоить желудок или поджелудочная железа, то нужно подкорректировать питание. Сделать это можно самому или же с врачом. Но перед тем, как проводить корректировку питания, нужно четко знать, какие продукты негативно отражаются на работе органов.
Особое внимание нужно обратить на белки, так как они нужны для нормальной работы всего организма. Нехватка белка может стать причиной ухудшения самочувствия.

Что можно есть при панкреатите и гастрите?

Диета при панкреатите и гастрите должна соблюдаться всегда — профилактика обострений, гарантия эффективности курса лечения. В зависимости от формы заболевания, состояния пациента, диетический рацион периодически пересматривается.

Почему доктор назначает диету

При соблюдении диеты поджелудочная железа и желудок «разгружаются», что снижает риск возникновения воспалительных процессов. Недостаток белка, избыток углеводов, жиров в ежедневном рационе являются этиологическим фактором воспалений поджелудочной железы, желудка. Алкоголь, табакокурение вредят работе всего пищеварительного тракта, способствуя развитию хронических форм гастрита, панкреатита, патологий почек, печени.

Когда одновременно протекает гастрит и панкреатит ухудшается состояние больного, что может привести даже к инвалидности.

Особенности диеты при обострении панкреатита и гастрита

При обострении гастрита, панкреатита доктора рекомендуют полный отказ от пищи или лечебную диету: легкий завтрак жидкой геркулесовой кашей, протертые овощи, мясное суфле — от 5 раз в течение дня маленькими порциями.

От чего нужно отказаться

Все диеты для лечения гастритов и панкреатита запрещают употребление газированных, тонизирующих и алкогольных напитков, кофе, крепкого чая, жирного молока, сдобных булочек, сыра, свежего хлеба, грибов, редьки, огурцов, цитрусовых — все, что плохо усваивается или может раздражать слизистую ЖКТ.

Диета при обостренном гастрите — это отказ от всего жирного, острого, кислого.

Какие продукты можно есть

Диета включает нежирный творог, кефир, паровые куриные, рыбные и говяжьи котлеты, пшеничные сухари, овсяные, рисовые галеты.

Капуста допускается только отварной, яблоки — печеными.

Основа лечебных диет при хронических и острых панкреатитах и гастритах — жидкие, полужидкие каши из рисовой, овсяной, манной, гречневой круп и хлопьев, овощные пюре, нежирные бульоны. Допускается нежирное суфле из мяса, рыбы.

Основные правила

Яйца подаются к столу в форме омлета, шоколад и варенье заменяет мед, сорбит, ксилит.

Облегчит составление диетического меню таблица разрешенных и запрещенных блюд, продуктов при панкреатите, гастрите:

Запрещенные продукты, блюда Разрешенные продукты, блюда
Вареники, пицца, сдобная выпечка, кондитерские изделия, ржаной хлеб Пшеничные сухарики, галетное печенье, сухие хлебцы
Перловая, пшенная и кукурузная крупы, бобовые Жидкие каши, нежные запеканки, суфле
Жирное мясо, колбасы, копчености Отварная или паровая постная говядина, курятина, индюшатина, крольчатина в рубленном или протертом виде
Морепродукты, жирная рыба Котлеты, суфле из судака, щуки, минтая, окуня, трески. Отварная постная морская и речная рыба
Зеленый борщ, свекольник, окрошка, суп на жирном рыбном или мясном бульоне Овощные супы-пюре, протертые слизистые супы из овсянки, риса
Жирные молочные продукты, мороженое Обезжиренные молочные продукты
Животные жиры, маргарин Растительные масла, сливочное масло

Разрешенные напитки для диет при всех формах гастритов и панкреатита: неконцентрированные некислые соки — фруктово-ягодные, овощные, компоты из сухофруктов.

Меню на неделю

Рацион диеты для пациентов с панкреатитом и гастритом разрабатывается врачом индивидуально с учетом образа жизни, возраста больного, наличия у него сопутствующих заболеваний.

Понедельник

07:30 — полувязкая каша, чай.

14:30 — молочный протертый суп, паровые котлеты из телятины, фруктово-ягодный кисель.

18:00 — отварная рыба, овощное пюре, сок.

20:00 — галеты, кефир.

07:30 — протертый творог, чай с добавлением молока.

11:00 — молочный кисель.

14:30 — вегетарианский суп, отварная говядина, морковно-свекольное пюре с облепихой, чай.

18:00 — творожный мусс, обезжиренный кефир.

20:00 — бисквит со стаканом обезжиренного молока.

07:30 — омлет из 2 яиц, чай.

11:00 — стакан кефира.

14:30 — овощной суп-пюре, запеченное мясо с полувязкой рисовой кашей, компот.

18:00 — рыбные паровые котлеты с гречкой, 1 стакан отвара шиповника.

20:00 — постное печенье с йогуртом.

07:30 — слизистая каша, чай с молоком.

11:00 — фруктово-ягодный кисель.

14:30 — вегетарианский суп, мясной рулет с яйцами, компот.

18:00 — рыбное суфле с овощами, чай.

20:00 — сухарики, стакан кефира.

07:30 — творожная запеканка, сок.

14:30 — протертый овощной суп, отварное мясо с вермишелью, чай с молоком.

18:00 — мясной пудинг, ягодный кисель.

20:00 — галеты, молоко.

07:30 — протертая молочная каша, чай с молоком.

11:00 — молоко, зефир.

14:30 — молочный рисовый суп, отварная курица с овощным пюре, фруктово-ягодный кисель.

18:00 — творожный пудинг, компот.

20:00 — печенье с молоком.

Воскресенье

07:30 — омлет, молочный кисель.

14:30 — вегетарианский суп, говяжьи кнели с творогом, чай.

18:00 — паровые котлеты с отваром шиповника.

20:00 — пшеничные сухарики с молоком.

Рекомендации по приготовлению пищи

Правильное питание при гастрите и панкреатите — это грамотное приготовление рекомендованных продуктов.

Диета для пациентов с заболеваниями ЖКТ включает рецепты блюд на пару, тушеных, отварных, запеченных.

В процессе готовки продукты рубятся, протираются, взбиваются. Для супов используются «вторые» бульоны или крепкий мясной бульон разбавляется водой, овощным отваром в соотношении 1:1. Воспаления слизистой желудка снимаются жидкой кашей из овсяной крупы.

Супы с пониженной кислотностью

Диета при гастрите включает протертые слизистые первые блюда из риса, овсянки на воде. Жидкие или супы-пюре для больных гастритом, панкреатитом готовятся на основе овощных или слабых мясных бульонов. Для разнообразия диеты нежирную говядину, телятину, курицу, кролика или мясо индейки можно подавать в форме фрикаделек. Допускается использование макаронных изделий.


Сходство и отличия диет при панкреатите и гастритах различной кислотности

Разница диет при гастрите и панкреатите определяется отличиями форм гастрита. Пациентам с гастритом повышенной кислотности не рекомендуется употребление кисломолочных продуктов, но можно включать в рацион каши и супы на молоке. Диетой для больных с пониженной кислотностью употребление молока не предусмотрено: каши готовятся на воде. Для профилактики запоров у пациентов, страдающих от гастрита с пониженной кислотностью, рекомендуется включать в рацион больше клетчатки.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Особенности диетического питания при панкреатите и гастрите

Одно заболевание желудочно-кишечного тракта часто влечет за собой другое. Внутренние органы отнюдь не изолированы друг от друга, к тому же причины, вызывающие их заболевания зачастую одни и те же. Как для работы поджелудочной железы, так и для работы желудка необходимы правильное питание и режим дня. Чаще всего болезни ЖКТ провоцируют погрешности в питании. Диета при панкреатите и гастрите назначается под номером 5, так как подходит для печени, поджелудочной железы и желудка, облегчает их работу и налаживает функционирование.

Панкреатит и гастрит: какая причинно-следственная связь?

В 90% всех случаев гастрит имеет бактериальную причину. Нарушения в работе желудка приводят к воспалительному заболеванию поджелудочной железы.

Гастрит с повышенной кислотностью часто переходит в гастродуоденит. Нарушения в работе сфинктера Одди приводят к дальнейшему развитию воспалительного процесса.

Гастрит и панкреатит имеют много общих симптомов:

Если в этих ощущениях повинен лишь желудок, больной не испытывает боли в спине. Такие болезненные ощущения между лопаток характерны для панкреатита. Обычно причиной обращения к врачу станут боли и рвота.

После обследования, вынесения диагноза и назначения медикаментозного лечения больному в обязательном порядке предписывается диета №5п, как более строгая и удовлетворяющая потребностям и желудка, и поджелудочной железы.

Что можно есть при панкреатите и гастрите?

Питание при гастрите и панкреатите должно быть тщательно продуманным, потому что при болезнях желудочно-кишечного тракта полезные вещества из еды плохо усваиваются организмом. Острая фаза заболевания характеризуется сильной болью в эпигастрии и спине, тошнотой и рвотой. У больного нет аппетита, возникает страх перед едой, чтобы не ухудшилось состояние.

В лечении любых заболеваний желудочно-кишечного тракта большую роль играет питание. Диета №5п предусмотрительно рекомендует не только список разрешенных и запрещенных продуктов, но и способы приготовления еды, калорийность суточного меню при обострении и в состоянии ремиссии, количество приемов пищи.

Рекомендации диеты №5п

  • можно есть блюда, приготовленные на пару, вареные, запеченные, тушеные;
  • порции должны быть небольшими, за один прием допустимо съедать около 200-250 г еды;
  • едят с интервалом в два-три часа, в одно и то же время;
  • между этими приемами пищи недопустимы какие-либо перекусы – органы ЖКТ должны отдыхать, а не постоянно вовлекаться в работу;
  • употребляют теплые блюда и напитки, горячее травмирует слизистую желудка, холодное вызывает спазм протоков и сфинктера Одди;
  • супы готовят на воде или с добавлением молока. Мясные, куриные, рыбные, овощные бульоны под запретом – они стимулируют выработку соков органов пищеварительного тракта;
  • макаронные изделия готовят только на воде;
  • супы подают протертыми, хорошее решение – супы-пюре;
  • супы не заправляют при обострении, при стихании острого периода допустимо заправить суп непосредственно перед едой 1 чайной ложкой коровьего масла или нежирной сметаны;
  • каши варят полужидкие, хорошо их разваривают. Из гречки готовят кашу-размазню, предварительно замочив крупу на ночь. Также готовят овсянку;
  • овощи в холодном периоде болезни запекают, тушат или отваривают на пару. При обострении готовят пюре с добавлением молока;
  • из рыбы делают паровые котлеты, варят кнели, готовят тефтели. Допустимо рыбу отваривать на пару и запекать, так как ее мякоть очень нежная и не вызывает раздражения со стороны ЖКТ;
  • мясо и птицу измельчают и готовят паровые котлеты, пудинги, суфле, запеканки;
  • молочные продукты выбирают обезжиренные. На ночь полезно выпивать стакан йогурта без сахара и добавок, кефира, ряженки или варенца. Из творога готовят те же запеканки, суфле, пудинги, варят вареники. Сырники выпекают в духовке. Сыр полезен типа брынзы и феты – с низким содержанием жира;
  • фрукты в период обострения запрещены в сыром виде, но полезны и рекомендованы для приготовления желе, киселей, суфле, муссов, пудингов;
  • из напитков рекомендованы компоты из сухофруктов, отвары шиповника и ромашки, травяные чаи, жидкие фруктовые и молочные кисели;
  • сладости разрешены в маленьких количествах. Это может быть зефир, пастила, джем, варенье, мармелад. Меда можно съесть 1-2 чайные ложки, но необходимо помнить, что мед это лекарство, а не лакомство. Сладости запрещены во время обострения болезни.

Гастрит с повышенной кислотностью

Больным хроническим панкреатитом и гиперацидным гастритом в стадии ремиссии подходит диета №5Б (или стол №2) – более расширенный вариант диеты №5п. Энергетическая ценность диеты №5Б составляет 2800-2900 ккал. Эта диета отличается пониженным содержанием жиров – до 80 г в сутки. Белки в ней составляют около 120 г, углеводы – 350 г.

Соблюдение диеты в случае гастрита с повышенной кислотностью и панкреатитом не доставляет особых сложностей, так как диетические рекомендации во многом совпадают. Необходимо есть каши с молоком, готовить овощные пюре и супы с добавлением молока, варить молочные кисели. Кефир и ряженка могут спровоцировать боли в животе.

Важно! Употребление фруктов, тех же запеченных яблок вызывают жжение в эпигастрии, изжогу, боль в желудке. Поэтому фрукты включают в рацион очень осмотрительно.

Гастрит с пониженной кислотностью

Диета при гипоацидном гастрите имеет свои сложности. Нулевую или пониженную кислотность необходимо повышать, поэтому в состоянии ремиссии рацион больного расширяют введением новых продуктов. С целью повышения кислотности пьют какао, черный чай, кофе.

Каши на молоке исключаются, чтобы не создавалась дополнительно щелочная среда. Кисломолочные продукты при гастрите с пониженной кислотностью, наоборот, приветствуются.

Для этого типа гастрита характерны запоры, поэтому в рационе должна содержаться клетчатка. Ориентируясь на состояние больного, в рацион вводят больше овощей и фруктов. Готовят фруктовые кисели, фрукты запекают.

Полезна при гипоацидном гастрите мякоть тыквы, желательно запеченная. Перед едой полезно выпивать стакан теплой минеральной воды.

Запрещенные продукты

Оба вида гастрита сочетаемые с панкреатитом обостряются при употреблении некоторых продуктов. Из того, что можно кушать, категорически исключаются:

  • острые приправы – перец острый, душистый, белый, розовый;
  • лавровый лист, мускатный орех, паприка;
  • уксус столовый, яблочный, винный;
  • кетчуп, томатная паста, соевый соус;
  • маринады, консервы, соленья;
  • грибы;
  • копченое мясо, рыба, птица;
  • первые бульоны, холодец;
  • газированные напитки, квас;
  • жирные кисломолочные продукты – творог, сметана, сливки, сыр.

Отзывы (в целом) людей о соблюдении диеты положительные. Несомненно, правильное пищевое поведение с выполнением диетических рекомендаций приводят к значительному улучшению здоровья пациентов.

Полезное видео

Ограничения в питании при воспалении желудка с поджелудочной железой

Беда не приходит одна — это утверждение можно применить и к заболеваниям пищеварительного тракта. По статистике самыми распространенными недугами ЖКТ считаются гастрит и панкреатит, и в 70% случаев эти диагнозы ставятся одновременно. При обострении гастрита и панкреатита симптоматика не усиливается, а дополняется новыми проявлениями, обусловленными взаимным негативным влиянием гастрита и панкреатита.

При воспалении желудка и поджелудочной железы следует соблюдать особые правила питания, чтобы не допустить осложнений

Терапия подобных сочетанных состояний базируется на уменьшении травмирующего действия на пищеварительную систему. Достичь этого одной медикаментозной терапией нельзя, поэтому основа лечения представлена специальной диетой при панкреатите и гастрите. В случае совместного появления панкреатита и гастрита, пациентам предписывается диетический стол № 1 и 2.

Основные принципы питания при гастрите и панкреатите

И гастрит, и панкреатит требуют соблюдения схожих норм в питании. Так, суть диеты состоит в минимальной нагрузке на больные органы и нормализации их функций. В классическом виде диета при гастрите и панкреатите подразумевает полный отказ от горячих и холодных блюд, разнообразных специй и продуктов, которые могут вызвать брожение в пищеварительном тракте.

Не меньшая роль отводится и схеме приема пищи — питание должно быть регулярным, чтобы больной не чувствовал голода. Для минимального воздействия на воспаленные слизистые оболочки желудка и поджелудочную железу принимать пищу нужно малыми порциями, чтобы еда переваривалась за короткое время. Вместе с тем, она должна соответствовать нормам энергопотребления человека и быть достаточно калорийной и питательной.

Регулярность питания — важное правило при гастрите с панкреатитом

Все блюда при гастрите и панкреатите должны быть максимально легкими и однородными, чтобы включения из твердых частиц не травмировали и не раздражали слизистые оболочки. Тщательное измельчение продуктов способствует и тому, что они не будут надолго задерживаться в желудке и 12-перстной кишке, тем самым не перегружая задетые патологией органы.

Запрещенные продукты

О том, что можно есть при сочетании гастрита и панкреатита, стоит думать только после того, как будет установлен список запрещенных к употреблению продуктов и блюд. В него входят блюда с высоким содержанием жира и соли, специй и кислот, а также отдельные продукты, вызывающие раздражение даже здоровой слизистой оболочки:

  • алкогольные и слабоалкогольные напитки, в том числе пиво и квас;
  • газированные напитки;
  • консервированные овощи, мясо, рыба и фрукты;
  • жирные сорта рыбы и мяса;
  • копченые и вяленые мясо и рыба;
  • напитки и десерты с какао;

Спиртное при гастрите и панкреатите под строгим запретом

  • фрукты с высоким содержанием кислоты;
  • свежий хлеб, особенно с добавлением отрубей и ржаной муки;
  • мороженое и другие холодные десерты.

Ежедневное питание при сочетании гастрита и панкреатита не должно включать в себя сложных блюд, в состав которых включено много компонентов. Важно помнить, что полезнее будет съесть простое пюре из овощей с мясными или рыбными биточками или тефтелями, чем диетический борщ.

Разрешенные продукты

Диета при обострении гастрита и воспалении поджелудочной железы предписывает планировать питание с учетом калорийности и химического состава продуктов. При этом все блюда должны готовиться методом варки или отваривания на пару, или же запеканием.

Полезными будут различные фрукты

Разрешенный к использованию перечень продуктов выглядит следующим образом:

  • мясные продукты — постные, без прослоек жира и кожи, желательно мясо курицы или индейки (грудки);
  • рыба — не жирная, желательно свежая или с/м (щука, окунь, минтай);
  • овощи — любые свежие без кислинки и остроты во вкусе;
  • крупы — без твердых оболочек и с наименьшим количеством грубой клетчатки (гречка, манка, рис, хлопья овсяные);
  • фрукты — бананы, арбузы, абрикосы, яблоки и груши (последние только в печеном виде);
  • молочные продукты — кефир и йогурты натуральные, творог, сыры не соленые и не острые, молоко (только при панкреатите и гастрите в повышенной кислотностью);
  • сладости — печенье галетное;
  • напитки — чай ромашковый или отвар шиповника, соки натуральные не кислые, зеленый чай;
  • яйца — в виде паровых омлетов (при повышенной кислотности готовить их только из белков).

При панкреатите и гастрите разрешается употреблять молочную продукцию

Даже с учетом серьезных ограничений питание больных должно оставаться разнообразным. Чтобы достичь максимальной гармонии вкуса и пользы рекомендуется составлять меню на неделю или на более длительный срок, так как если планировать питание на каждый день, можно упустить из вида некоторые моменты.

Советы по приготовлению пищи

Даже схожие по составу блюда могут оказывать абсолютно различный эффект на слизистую оболочку желудка, а также на поджелудочную железу, если готовить их разными способами. Так, при гастрите, осложненном панкреатитом, даже овощной салат может становиться более полезным, если готовить его не из свежих (сырых) продуктов, а из отварных, и приправлять его льняным маслом, а не майонезом или сметаной. То же самое можно сказать и о других блюдах.

Супы, соответствующие диетическому плану питания при гастрите в сочетании с панкреатитом, желательно готовить на овощных бульонах. При этом после приготовления готовые первые блюда желательно измельчать и взбивать блендером. Особенно актуально это правило на начальном этапе лечения заболеваний.

Каши из круп, выступающие в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу или рыбе, также желательно варить до состояния полувязкой каши, после чего взбивать их блендером. Допускается добавление в них небольшого количества льняного или оливкового масла.

При приготовлении супов предпочтение следует отдавать овощным бульонам

Мясные и рыбные продукты желательно готовить в виде котлет или биточков. Важно, чтобы в них не попадались частицы кожи, хрящи, сухожилия. Готовить их необходимо на пару, а подавать с пюре из овощей или гарниром из круп.

Чаи и кофейные напитки желательно готовить слабыми, без сахара и других подсластителей. в некоторых случаях можно добавить в них молоко. Обычную воду для питья желательно заменить на отвар из шиповника или минеральную воду без газа.

Включать в диетическое питание новые продукты, то есть расширять меню, необходимо после полного устранения симптоматики болезней. При этом необходимо внимательно следить за состоянием больного, и при появлении признаков сбоя в пищеварении вновь переходить на строгую диету.

Из видео вы узнаете, какие продукты разрешены при панкреатите:

Диета при панкреатите и гастрите с повышенной кислотностью, меню

Лечебная диета при воспалительных процессах органов ЖКТ имеет общие принципы. С её помощью предполагается снизить тяжесть заболеваний, предотвратить развитие обострений. Для больных система правильного питания должна стать образом жизни, придерживаться которой придется длительный период. С медицинской точки зрения, диета при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью несколько отличаются от питания при панкреатите, они относятся к разным лечебным столам. Общее – необходимость щажения слизистых оболочек органов, предупреждение рецидива воспаления и перегрузки.

Что можно и что нельзя при гастрите и панкреатите

При составлении меню диеты учитывается индивидуальная чувствительность и переносимость продуктов. Если после разрешенных компонентов возникает дискомфорт (изжога, отрыжка, диарея, боли), их следует исключить из рецепта. Диета при панкреатите – традиционно более строгая. В ней абсолютно запрещено цельное молоко и допустимы лишь кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира. Питание при гастрит с повышенной кислотностью требует исключения из меню пациентов большинства овощей и всех свежих фруктов, которые разрешены к употреблению только в запеченном виде. Диета при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью позволяет есть ягоды и фрукты, кроме излишне кислых и богатых клетчаткой.

В целом меню на каждый день выглядит примерно следующим образом:

1. Супы – из нежирного бульона, овощные, желательно измельченные, слизистые, в виде пюре. Запрещаются – с грибами, фасолью, горохом, щавелем, шпинатом. Первые блюда с капустой и свеклой – в ограниченном количестве.

2. Вторые блюда – разрешаются каши (овсяная, пшеничная, протертая гречневая, рисовая), макароны, отварное или тушеное мясо (нежирное), рыба, морепродукты. В них добавляют масло, сметану, сливки в небольших количествах. В диетические рецепты не следует включать тяжелые для пищеварения крупы (кукурузную, пшенную, перловую, ячневую), субпродукты, копчености, маринованную и соленую пищу, красную икру и любые консервы.

3. Овощи и фрукты – в отварном виде разрешены картофель, кабачки, брокколи, морковь и свекла (в составе салатов или супов). При отсутствии диспептических явлений можно ограниченно употреблять помидоры, баклажаны и капусту, болгарский перец. Некислые фрукты и ягоды запекают в духовке или мультиварке. Разрешен один банан в течение дня.

При гастрите с повышенной кислотностью запрещены редиска, шпинат, щавель, лук, редька, огурцы, чеснок, квашеная капуста, все излишне кислые фрукты. При остальных заболеваниях также нежелательно включение в меню этих продуктов.

4. Хлебобулочные изделия. В диете больных гастритом и панкреатитом допускается только белый подсушенный хлеб, бездрожжевые и пшеничные галеты. Запрещен ржаной хлеб, содержащий добавки (отруби, орехи), сладкая выпечка и кондитерские изделия.

5. Напитки. Рекомендуется чистая минеральная вода (в период обострения – без газа), травяные чаи, кисели, компот из сухофруктов, обезжиренное молоко (диета при панкреатите иногда полностью его исключает), кисломолочные напитки. С осторожностью следует относиться к кефиру и ацидофилину при гастрите с повышенной кислотностью.

При любых формах заболеваний диета абсолютно запрещает готовые соусы, колбасные изделия, специи, чеснок, яйца (кроме отваренных всмятку и парового омлета), жирные или соленые сыры.

Пример меню на неделю

Рецепты, рекомендуемые для выздоравливающих, дают возможность приготовить разнообразные блюда. При помощи лечебного питания снижается болевой синдром, быстрее восстанавливаются поврежденные ткани. Диета при гастрите и панкреатите рассчитана на пятикратное употребление пищи, меню должно выглядеть примерно так:

  • Завтрак: рисовая каша, подсушенный хлеб с сыром.
  • Второй завтрак: фруктовый салат со сливками.
  • Обед: суп картофельный, паровые тефтели из индейки, фруктовый кисель.
  • Полдник: яблоко запеченное с творогом.
  • Ужин: картофельно-морковное пюре с отварной треской, компот.

  • Завтрак: каша из овсяных хлопьев, галетное печенье, чай.
  • Второй завтрак: обезжиренный йогурт.
  • Обед: суп с гречкой и картофелем, суфле из рыбы, компот.
  • Полдник: салат из отварных овощей (картофеля, моркови, свеклы), заправленный растительным маслом без специй.
  • Ужин: макароны с запеченными куриными котлетами.
  • Завтрак: каша манная с джемом, травяной чай.
  • Второй завтрак: салат из сладких яблок, груш, банана.
  • Обед: овсяный суп, рагу из овощей с кроликом, компот.
  • Полдник: салат из отварных овощей (моркови, тыквы) с сыром.
  • Ужин: картофельное пюре с рыбой на пару.
  • Завтрак: пшеничная каша из хлопьев.
  • Второй завтрак: паровой омлет.
  • Обед: тыквенный суп-пюре, паровая котлета из говядины, цикорий.
  • Полдник: творожная запеканка.
  • Ужин: греча с запеченной курицей.

  • Завтрак: каша из овсяных хлопьев, пшеничные хлебцы с сыром.
  • Второй завтрак: пюре из сладкого яблока и груши.
  • Обед: суп-пюре из моркови и цветной капусты, рыбные тефтели, кисель.
  • Полдник: морковные котлеты на пару.
  • Ужин: рагу из картофеля с говядиной, травяной отвар.
  • Завтрак: каша из рисовых хлопьев, обезжиренный кефир.
  • Второй завтрак: салат из тушеной капусты с отварным картофелем.
  • Обед: вегетарианский борщ, курица тушеная с макаронами, компот.
  • Полдник: фруктовый йогурт.
  • Ужин: ленивые голубцы с индейкой, кисель.
  • Завтрак: творожная масса с грушей, питьевой йогурт.
  • Второй завтрак: пюре из картофеля с цветной капустой.
  • Обед: суп из риса с овощами, запеченная индейка, кисель.
  • Полдник: винегрет (без лука и огурцов).
  • Ужин: творожная запеканка.

Рекомендации по питанию

Помимо набора рекомендуемых и запрещенных продуктов, существуют предписания по приготовлению блюд:

  • меню должно быть сбалансированным по калорийности, с достаточным количеством белков и углеводов и ограничением жиров;
  • диетические рецепты подразумевают варку продуктов (в том числе на пару), запекание в пакетах или фольге, тушение без растительного масла и предварительной зажарки;
  • жесткое мясо необходимо протирать до однородности или взбивать блендером (этот же способ касается твердых овощей, если они допускаются диетой);
  • пищу следует подогревать до комфортной температуры, примерно до 40-50 градусов.

В острой форме заболевания предписывается шестиразовый режим питания. Строгая диета при панкреатите требуется минимум месяц. Если процесс перешел в хроническую форму – прием пищи через 3-4 часа рекомендуется соблюдать длительное время.

Диета при гастрите и панкреатите

Информация о заболеваниях

Гастрит и панкреатит поражают разные части ЖКТ. Гастрит представляет собой группу заболеваний, сопровождающихся воспалительным процессом, затрагивающим слизистую оболочку желудка. Панкреатит характеризуется воспалительным поражением поджелудочной железы. Отличаются и причины появления данных патологий.

Оба заболевания (панкреатит и гастрит) требуют проведения лечебных мероприятий, но одним из основополагающих моментов терапии и в том и в другом случае является диетическое питание. Рацион должен оставаться разнообразным и полноценным. Степень строгости лечебной диеты зависит от стадии воспалительного процесса. В острый период план питания обеспечивает щажение органов пищеварения. В период ремиссии питание максимально приближено к обычному рациону.

Диета в острый период

В остром периоде обоих заболеваний поступление пищи резко ограничивается. Пару дней рекомендуется посвятить голоданию (в этот период стоит пить негазированную минеральную воду). Начиная с третьего дня можно вводить в меню больного картофельное пюре, жидкие каши, кисели, протертые компоты. Дальнейшее расширение меню осуществляется с учетом самочувствия больного.

Диета при хроническом гастрите и панкреатите

Если два заболевания соседствуют друг с другом, то диета, назначаемая при гастрите и панкреатите, должна учитывать уровень кислотности желудочного сока.

Рацион при повышенной кислотности:
• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухие бисквиты, сухое печенье, не сдобные булочки
• Вермишель и макароны
• Невязкие протертые каши, крупяные суфле и пудинги
• Супы из овощей и супы с хорошо проваренными крупами (для заправки можно использовать сливочное масло)
• Обезжиренные паровые и отварные блюда из нежирных сортов мяса, птицы, рыбы
• Сваренные всмятку яйца, паровой омлет
• Овощи и фрукты в протертом виде или приготовленные на пару
• Сахар, зефир, мед, пастила, варенье (ограниченно)
• Не очень кислые кисломолочные продукты
• Некрепкий чай, не слишком кислый сок, кофе, какао на молоке

Рацион при пониженной кислотности желудочного сока:
• Слегка черствый или специально подсушенный пшеничный хлеб
• Макаронные изделия
• Рассыпчатые каши на воде
• Супы на слабых мясных бульонах
• Нежирные сорта мяса без и кожи и сухожилий (в отварном или печеном виде)
• Молочные колбасы, язык
• Нежирная тушеная, отварная или печеная рыба
• Вареные, тушеные, запеченные овощи
• Не очень кислые сорта фруктов (без грубой кожицы)
• Компоты, кисели, муссы
• Кисломолочные продукты с нормальной кислотностью
• Сливочное и рафинированное растительное масло
• Яйца (сваренные или приготовленные в виде омлета)
• Чай, фруктовые и овощные соки, разбавленные водой, компот, какао и кофе с молоком

Из диеты исключается копченая, грубая, соленая, стимулирующая сокоотделение, острая пища, а также соления, маринады и любые специи.

Нельзя употреблять:
• Ржаной и свежий хлеб
• Сдобу и слойки
• Перловую и ячневую крупу, пшено
• Бобовые культуры
• Борщ и щи
• Жирное и жилистое мясо, мясные консервы
• Жирную рыбу и рыбные консервы
• Капусту, шпинат, лук
• Консервированные, маринованные и квашеные овощи и грибы
• Мороженое, шоколад
• Острый, жирный и соленый сыр
• Молокопродукты с излишне высокой кислотностью
• Сваренные вкрутую яйца, яичницу
• Газированные напитки, пиво, любой алкоголь, черный кофе, квас, виноградный сок
• Острые приправы
• Тугоплавкие животные жиры
• Недозрелые ягоды и фрукты

Безусловно, диета при гастрите и панкреатите должна учитывать индивидуальные особенности организма больного. Практика показывает, что хоть заболевания в какой-то мере и сходны, но имеют свои особенности. Исходя из этого, не совсем корректно говорить об общей диете.

Основы питания и соблюдения диеты при панкреатите и гастрите

Диета при панкреатите и гастрите – важнейшее условие для нормального самочувствия на долгое время. Она подбирается индивидуально для каждого больного, но имеет принципы, примерное меню, список запрещенных и разрешенных продуктов. Особенно строгой становится диета при панкреатите и гастрите, когда происходит обострение заболеваний.

Для чего нужна диета при панкреатите и гастрите

Чаще всего воспалительные процессы в желудке и в поджелудочной железе возникают по причине неправильного режима питания или не сбалансированного питания, постоянных стрессов, наличия вредных привычек. Если люди не находят времени для завтрака, обеда и ужина, едят на ходу, заменяют питание перекусами в кафе быстрого питания, увлекаются вредными диетами для сброса веса, голодают, то попадают в группу риска. Обычно у таких людей кислотность повышена, то есть выработка соляной кислоты, как и желудочного сока, превышает нормальное и необходимое для переваривания пищи количество. Защитные факторы, в том числе и слизь, начинают снижаться, то есть создаются все условия для повреждения слизистой желудка и размножению Хеликобкатера пилори, что приводит к воспалению слизистой и в некоторых случаях возникновению эрозий и язв. Тем, кто курит тоже важно знать, что никотин способствует нарушению пищеварения. Так же, как и алкоголь, который обжигая слизистую, наносит ей непоправимый вред.

Выправить ситуацию и вернуть здоровье поможет здоровый образ жизни, отказ от вредных привычек, правильно организованный режим питания с перечнем полезных продуктов. Медикаменты ускорят процесс выздоровления, но главным условием длительного пребывания человека при здоровье будет все-таки диета. При хроническом течении болезни отказ от вредных привычек и ограничения в еде продуктов, способных ухудшить состояние желудка и поджелудочной железы, становятся образом жизни. Питание при хронической болезни, как правило, направлено на то, чтобы избежать повторения обострений.

Гастрит и панкреатит

Гастрит характеризуется воспалением слизистой пищеварительного органа. Часто эта болезнь сочетается с панкреатитом, когда воспалительный процесс охватывает поджелудочную железу, так как в некоторых случаях причины, приведшие к заболеваниям, могут быть идентичными. Причинами гастрита могут быть как бактерии хеликобактер, так и стрессы, неправильный режим питания, злоупотребление курением и алкоголем. Панкреатит развивается по тем же причинам, а вот хеликобактер здесь ни при чем. В большей степени влияет неправильное питание и злоупотребление продуктами, повышающими нагрузку на поджелудочную железу. Это жирное, жареное, острое. Влияет на развитие болезни хроническое переедание, перенесенные в детстве инфекционные заболевания, а также злоупотребление спиртными напитками и табаком. Немаловажную роль в патологическом изменении поджелудочной играет и большой разрыв между трапезами – отказ от завтрака или ужина, наличие патологии со стороны желчного пузыря.

Таким образом, нередко причинами возникновения панкреатита и гастрита является неправильное отношение к питанию, погрешности в еде. А значит, помочь может кардинальное изменение своего отношения к питанию и к режиму приема пищи.

Если гастрит имеет хроническое течение, то, как правило, и панкреатит также приобретает вялотекущий характер с периодическими обострениями. Симптомами гастрита становятся боли в эпигастральной области, иногда тошнота, изжога, нарушения стула, тяжесть в области желудка. Примерно те же ощущения возникают и при панкреатите. Только боль локализуется в левом подреберье, иногда приобретая опоясывающий характер, присоединяется вздутие живота, рвота.

Что можно есть при обострении этих заболеваний, также следует поинтересоваться у лечащего врача для соблюдения индивидуального подхода. Так как многое зависит от причин, вызвавших ухудшение состояния.

Принципы питания

При панкреатите и гастрите надо полностью изменить подход к питанию. А именно:

  • Взять за привычку питаться в одно и то же время;
  • Разбить число трапез на 4-5 раз и есть маленькими порциями;
  • Никогда не голодать, не подвергать себя диетам для сброса веса;
  • Отказаться от спиртных напитков, жирных, жареных блюд.
  • Кушать отварные, запеченные, тушеные овощи, мясо, фрукты;
  • Никогда не перекусывать на ходу, есть в спокойной обстановке, избегать перегрева блюда, не употреблять его слишком холодным, только в теплом виде;
  • За два часа до сна отказаться от еды полностью;
  • Есть только измельченную пищу, тщательно пережевывая каждый кусочек, а в стадии обострения превращать все продукты в кашицеобразное состояние.

Все эти правила неслучайны. Они направлены на то, чтобы меньше травмировать и без того поврежденную воспалением слизистую желудка и не нагружать поджелудочную железу, обеспечивая ей функциональный покой, способствуют устранению воспаления и выздоровлению.

Разрешенные продукты

Для диетического питания подходят все продукты, которые не относятся к разряду тяжелых для переваривания. В этом списке:

  • «вчерашний» белый или серый хлеб, бисквит, сухарики из белого хлеба;
  • большинство овощей в запеченном, тушеном виде, а без кулинарной обработки можно съесть в неделю не более 3-4 томатов;
  • первые блюда на легких рыбном, мясном, овощном бульоне, а также молочные супы;
  • мясо, рыба нежирных сортов;
  • каши с добавлением растительного или сливочного масла в небольшом количестве;
  • кисломолочные продукты с минимальным количеством жира;
  • спелые фрукты после термической обработки;
  • компоты, суфле, узвары, травяные чаи, зефир, мармелад, некрепкий чай.

Ограничения должны касаться меда, сладкого, а также употребления чая с гибискусом.

Запрещенные продукты

Существуют продукты, которые провоцируют обострение заболеваний. Их немного, но даже в малом количестве есть их нельзя. К ним относятся:

  • все виды свежей выпечки и кулинарные изделия с кремом или из слоеного теста;
  • некоторые виды первых блюд, среди которых жирные солянка, борщ, рассольник, окрошка;
  • провоцируют вздутие живота ─ капуста, редька, репа, бобовые, грибы, огурцы;
  • тяжелые для переваривания твердые сыры, свежие фрукты, шоколад и мороженое;
  • под запретом уксус, блюда на его основе, майонез, чили-перец;
  • газировка, алкоголь;
  • крепкий кофе или чай.

Мясо не запрещается, но придется избегать употребления свинины, гуся, утки из-за повышенной жирности.

Примерное меню

Рацион больного панкреатитом и гастритом должен быть довольно калорийным и разнообразным. Можно порекомендовать следующие блюда:

  • утренняя трапеза – кусочек подсушенного хлеба без масла или с очень небольшим количеством, молочный супчик или каша, кофе с молоком;
  • ланч – фруктовое желе, галетное печенье, йогурт;
  • обеденная трапеза – суп с фрикадельками и макаронами, отварная говядина, перетертая и смешанная с ложкой сметаны, на гарнир хорошо разваренный рис, компот из сладких фруктов или кисель;
  • полдник – творожная запеканка со сметаной или джемом;
  • вечерняя трапеза – тушеная рыба с картофельным пюре, чай с сахаром, мармелад.

Можно смело включить в рацион нежирные сорта рыбы, разнообразить меню сладкими десертами в виде фруктового желе, йогуртов с домашним джемом или вареньем, зефиром и мармеладом. Главное, во всем соблюдать меру.

Внимание! При включении в рацион нового блюда стоит посоветоваться с лечащим врачом. Так как небольшая погрешность в питании может свести на нет все усилия по восстановлению нормального самочувствия.

Как питаться при обострении

Если возникло обострение панкреатита и гастрита важно не отказываться от еды, а есть щадящую пищу. Исключением может быть очень выраженное обострение панкреатита. В таком случае говорят о режиме «голода и холода». Назначается голодная диета для обеспечения функционального покоя поджелудочной железе – узвар, отвар шиповника, галетное печенье со второго дня. К левому подреберью прикладываем что-нибудь холодное (грелку, металлическое изделие) для приглушения воспаления. Расширяем этот режим с 3-го дня – супчики и каши в протертом виде, жидкие, теплые, слизистые изо всех круп, кроме пшенной. Лучше использовать геркулесовую крупу или рисовую. Во время обострения стоит отказаться от сладкого вообще либо есть совсем немного в виде запеченного яблока, желе.

Питание должно быть дробным до 6─7 раз в день с небольшими перерывами между трапезами. Длительность такой диеты обычно составляет 5─6 дней.

Затем самочувствие улучшается и можно переходить к обычному диетическому питанию.

Диета при панкреатите и гастрите: полезные продукты и примерное меню

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день.

Одними из самых распространенных заболеваний пищеварительной системы являются панкреатит и гастрит. По сути, заболевания имеют разные симптомы и причины, но их схожесть в том, что оба недуга возникают вследствие несбалансированного рациона питания. В нашей статье мы рассмотрим, что можно кушать при гастрите и панкреатите.

Причины и симптомы гастрита

Прежде чем перейти к обсуждению диеты при гастрите и панкреатите, давайте рассмотрим, из – за чего же возникает гастрит, и как его можно распознать на начальной стадии.

Причины:

  • Неправильное питание, большие перерывы между приемами пищи.
  • Бактерии Helicobacter pylori.
  • Бесконтрольный прием лекарств.
  • Пагубные привычки.

Симптомы:

Наиболее часто гастрит встречается у женщин после 30 и у детей после 5 лет. Перечислим основные симптомы заболевания.

  • Боли в желудке возникают не зависимо от приема пищи.
  • Чувство переполненного желудка, сопровождающийся метеоризмом.
  • Снижение или отсутствие аппетита.
  • В некоторых случаях тошнота и рвота.

Причины и симптомы панкреатита

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, причины заболевания могут иметь различное происхождение:

  • Чрезмерное употребление спиртных напитков.
  • Заболевания желчного пузыря.
  • Операции и травмы живота.
  • Нарушение гормонального фона и обмена веществ.

Также существенную роль играет наследственная предрасположенность, если ваши близкие родственники были подвержены панкреатиту, скорее всего именно этот фактор станет причиной вашего заболевания.

Симптомы:

  • Тахикардия.
  • Боль в животе, которая отдаёт в спину.
  • Тошнота и рвота.
  • Слабость и быстрое утомление организма.

Общие рекомендации по питанию

К основным требованиям к питанию при гастрите и панкреатите относят следующие особенности:

  • Питание должно быть регулярным, то есть между завтраком, обедом и ужином обязательно должны присутствовать перекусы, состоящие из полезных продуктов.
  • Питаемся медленно, не торопясь, тщательно пережевывая пищу.
  • Исключаем из рациона сухую пищу, сдобу, фастфуды и газированные напитки.
  • Запрещено питаться на ходу и «всухомятку».
  • Чтобы не нагружать желудок во время ночного сна, последний прием еды должен осуществляться за 3 часа до сна. Последний ужин должен состоять из легкой низкокалорийной пищи.
  • Диета при обострении гастрита и панкреатита должна содержать наименьшее количество калорий, то есть необходимо сократить размер порции.
  • Блюда необходимо готовить на пару или тушить. Изредка можно побаловать себя запеченными блюдами без добавления растительных масел.

Чтобы составить правильную диету, необходимо разобраться, какие продукты станут полезными при заболевании, а какие могут нанести непоправимый вред здоровью.

Какие продукты можно кушать?

Данные продукты можно смело включать в питание при гастрите и панкреатите:

  • Из мяса разрешены не жирные сорта, такие как крольчатина или курица.
  • Из напитков следует отдать предпочтение компотам из сухофруктов, зеленому чаю или отвару шиповника. Помимо этого, каждый человек должен выпивать не менее двух литров чистой питьевой воды.
  • Обычный хлеб из пшеничной муки следует заменить цельнозерновыми хлебцами или сухарями.
  • Супы из мяса готовят на втором бульоне.
  • Ограничиваем употребление сладкого. Можно кушать желе или компоты со сладкими ягодами.
  • Овощи и фрукты запрещены только в свежем виде. Можно употреблять запеченные яблоки или груши. Овощи желательно измельчать в пюре.
  • Кисломолочные продукты обязательно должны быть включены в ежедневный рацион питания, в особенности творог, кефир и сыр нежирных сортов.
  • Также разрешены манка, гречка, рисовая и перловая крупа.
  • Употребление яиц не более 5 штук в сутки, предпочтительнее подавать блюдо в виде омлета.

Каких продуктов следует избегать?

Список продуктов, которые запрещено употреблять при гастрите и панкреатите:

  • Любые полуфабрикаты, в том числе колбасные изделия.
  • Алкогольные напитки строго запрещены, в любом количестве.
  • Жареные блюда.
  • Острые соусы, сюда же относится майонез и кетчуп.
  • Сладости и мучные изделия.
  • Жирная рыба.
  • Копчености и соления.

Диета при гастрите и панкреатите

Чтобы избежать обострений и как можно быстрее вылечить недуг, специалисты советуют помимо основного лечения придерживаться к плану питания, который составлен на основе вышеперечисленных рекомендаций и разрешенных продуктов. Рассмотрим примерное меню, на которое необходимо равняться лицам с заболеванием пищеварительной системы.

Первый прием пищи (завтрак, 7.00 — 9.00)

Вариант 1. На завтрак можно приготовить жидкую овсяную кашу на воде или на нежирном молоке, один цельнозерновой хлеб с двумя кусочками нежирного сыра, теплый зеленый чай.

Вариант 2. Омлет из двух куриных яиц, стакан ряженки и порция творога мелкой фракции с нежирной сметаной, компот из сухофруктов комнатной температуры.

Второй прием пищи (второй завтрак, 10.00 — 12.00)

Вариант 1. Стакан ряженки, запеченное яблоко.

Вариант 2. Стакан домашнего фруктового киселя.

Третий прием пищи (обед, 14.00 — 16.00)

Вариант 1. Суп на курином бульоне с сухариками, пюре из картофеля с фрикадельками.

Вариант 2. Отварной рис с кусочком минтая, приготовленного на пару. Зеленый чай, натуральный йогурт.

Четвертый прием пищи (ужин, 19.00 — 21.00)

Вариант 1. Тушеная куриная грудка, чай из мелиссы два кусочка сыра нежирных сортов.

Вариант 2. Овощное рагу (картофель, кабачки, морковь) измельченное в пюре с сухариками.

Помимо питания, старайтесь избегать вредных привычек и проявлять физическую активность. Прогулки на свежем воздухе и активный отдых помогут наладить обмен веществ, что положительно отразится в лечении данных заболеваний.

Диетическое питание при болезнях ЖКТ: панкреатите и гастрите

Панкреатит и гастрит это болезни пищеварительной системы, основной причиной, которых является нарушение режима питания, и проявляются эти заболевания болью в животе, повышенным газообразованием, нарушением стула и другими симптомами. Диета при панкреатите и гастрите является неотъемлемой частью лечения данных заболеваний.

Причины болезней ЖКТ

Для начала следует разобраться в причинах данных заболеваний.

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка, вследствие повышенной выработки соляной кислоты, что приводит к нарушению пищеварения всего желудочно-кишечного тракта. Причин заболевания много, но основные это:

  • Употребление в пищу острой, жареной и жирной пищи;
  • Нерегулярное питание;
  • Стрессы;
  • употребление кофе и курение на голодный желудок;
  • инфицирование Хеликобактер пилори;
  • другие заболевания ЖКТ (холецистит);
  • злоупотребление алкоголем;

Проявляется гастрит такими симптомами – болью в эпигастрии, особенно после еды, отрыжкой, вздутием, тяжестью в желудке после еды, расстройством стула (запоры или поносы). Если гастрит не лечить, то болезнь не только нарушает трудоспособность, но и может перейти в язвенную болезнь желудка.

Поскольку, это хроническое заболевание, то при отсутствии лечения и поддерживания диеты, болезнь периодически будет обостряться. Для лечения гастрита используют диетическое питание. Главная цель его это обеспечить организм необходимой энергетической ценностью, использую продукты, щадящие для слизистой желудка.

Что такое панкреатит

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, в основе которого лежит нарушение выработки ферментов для нормального переваривания пищи. Причинами панкреатита являются так же нарушение режима питания, употребления жирной пищи, злоупотребление алкоголем, другие заболевания ЖКТ.

  • Опоясывающая боль в животе после еды;
  • Нарушение физиологических испражнений;
  • Снижение веса;
  • Тошнота и возможная рвота;
  • Спазмы в животе, за счет повышенного газообразования.

Общие рекомендации по питанию при гастрите и панкреатите

Лечение гастрита и панкреатита начинается с правильного питания. Существуют несколько общих рекомендаций по построению диеты при этих заболеваниях:

  • Еда употребляется небольшими порциями, до 5-6 раз в день;
  • В рационе должны присутствовать перетертые легкие супы, приготовленные по диетическому рецепту, не допускается еда всухомятку;
  • Вечерний прием пищи включает легкий салат или стакан кефира, не позже чем за 2-3 часа до сна;
  • Термическая обработка продуктов длительно время — тушеные или на пару, не допускается жареная еда;
  • Блюда не готовятся на жирном бульоне (первый бульон сливается).

На вопрос можно ли мед при панкреатите и гастрите следует ответить, что в стадии обострения, мед употреблять нельзя. При гастрите медом можно подслащивать чай или молоко, добавлять в запеканки или фруктовые пюре. А вот при обострении панкреатита, мед не рекомендуется употреблять, в связи с тем, что при заболевании страдает эндокринная функция поджелудочной железы, поэтому ограничиваются любые сладкие продукты, в том числе и мед.

Продукты, исключающиеся из меню

Рассмотрим продукты, которые нельзя включать в меню при обострении гастрита и панкреатита. Исключаются:

  • Шоколада, какао и кофе;
  • Специи (допускается лишь чуть подсоленная еда);
  • Алкоголь;
  • Сдобные булочки, блины, свежий хлеб;
  • Грибы в любом виде;
  • Яйца в вареном виде (только всмятку);
  • Жирные сорта сыра и жирный творог;
  • Свежие фрукты и ягоды;
  • Овощи в сыром виде (белокочанная капуста, лук, щавель, огурцы, свекла);
  • Рыба и мясо жирных сортов;
  • Свиное мясо;
  • Любая газировка, соки.

Диета при обострении панкреатита и гастрита подбирается очень тщательно, что бы сохранить калорийность пищи и сбалансированность питания, но при этом употреблять щадящую для желудка еду. Итак, рассмотрит, что можно есть при гастрите и панкреатите.

Диета при обострении гастрита.

В медицине существуют столы, разработанные М.И. Певзнером – основателем диетотерапии, которые назначаются при разных заболеваниях внутренних органов. При хроническом гастрите с повышенной кислотностью, в период обострения применяют диету №1.

Характеристика стола №1

Режим питания – небольшими объемами по 6 раз в день.

Объем жидкости – 1,5 – 2 литра. Между приемами пищи рекомендуют не газированную минеральную (слабой или средней минерализации) воду в течение всего дня, некрепкий черный чай, компоты и узвары.

На завтрак рекомендуют протертые каши из риса, гречки, геркулеса. Дополнительно яйцо всмятку, некрепкий чай с молоком и бисквитное печенье или сухарики.

Исключается крупа – пшено, перловка, бобовые, кукуруза.

Второй завтрак (ланч) – запеченной яблоко или творожная запеканка, паровой омлет. Еще один вариант – пюре из сладких овощей (морковь, тыква).

Обед: протертый суп на молоке или не жирном бульоне, паровые котлеты или фрикадельки и фруктовый кисель или узвар.

Полдник: отвары трав или фруктовый мусс, сухари или несдобная булочка.

Ужин: протертая каша из разрешенных круп на молоке, запеченная или приготовленная на пару нежирная рыба и стакан чая с молоком.

За 2 часа до сна: стакан нежирного молока или кефира.

Диета при обострении панкреатита

При хроническом панкреатите в стадии обострения рекомендуют стол №5 по Певзнеру, который подразумевает дробное щадящее питание каждые 2 часа.

Ассортимент продуктов питания

Крупы. Разрешенные — рисовая, гречневая, манная, овсяная. Из крупы готовят каши на молоке разведенные пополам с водой и слизистые протертые вегетарианские супы.

Запрещенные крупы – геркулес, перловка.

Хлебобулочные изделия. Разрешенные – пшеничный хлеб вчерашний, галетное печенье, сухари.

Запрещенные – ржаной и любой свежий хлеб, булочки,

Мясо. Разрешенное – нежирные сорта птицы (курица, кроль, говядина, индейка, телятина).

Запрещенные – свинина в любом виде.

Рыба. Разрешенные – любые нежирные сорта рыбы (минтай, судак, щука).

Молоко. Разрешается использовать только в разведенном виде для приготовления каш и молочных супов.

Запрещается в свежем виде.

Кисломолочные продукты. Разрешается – нежирный творог, кефир, ряжанка, простокваша, сметана.

Запрещается – любые кисломолочные продукты высокой жирности.

Овощи. Разрешаются – только в проваренном, тушеном или запеченном виде. Картофель, тыква, морковь, свекла, цветная капуста, кабачок.

Запрещаются любые овощи в свежем виде.

Фрукты. Разрешаются – запеченные фрукты несладкие.

Запрещаются фрукты в свежем виде.

Напитки. Разрешаются – некрепкий чай с молоком, несладкий кисель, узвар, ягодные компоты, отвар шиповника, негазированные минеральные воды малой и средней минерализации.

Запрещаются – алкоголь содержащие напитки, какао, цельное молоко, газированные напитки

Примерное меню на 1 день при панкреатите

Завтрак: каша манная (варианты – овсяная, рисовая, гречневая) без масла и сахара и некрепкий чай без сахара или несладкий компот.

Второй завтрак (ланч): омлет на пару

Обед: слизистый суп на воде и пюре из отварных овощей (свекла, морковь, тыква, цветная капуста) и несладкий узвар.

Полдник: пюре из печеного яблока

Ужин: протертая каша на молоке (пополам с водой) и отвар из шиповника

За 2 часа до сна: несладкий кисель или нежирный кефир.
Мы рассмотрели основные рекомендации, как питаться при панкреатите и гастрите. Обратите внимание, что диетическое питание дополняет основное медикаментозное лечение, назначенное лечащим врачом. Но следует помнить, что придерживаться диеты следует не только в момент обострения заболеваний ЖКТ, но постоянно, для предупреждения рецидивов болезни.

Диета при панкреатите и гастрите: общие рекомендации по подбору меню

Гастрит и панкреатит – недуги воспалительного характера, которые поражают слизистые поверхности желудка, а также поджелудочную. Такое заболевание считается более популярным среди прочих недугов органов ЖКТ, особенно часто диагностируется у людей возрастной категории 30+.

Как показывает статистика, у мужчин гастриты и панкреатиты встречаются чаще, чем у женщин. Но более неутешительна статистика по отношению детей — с каждым годом все чаще от недуга страдают дети от 3 лет. Причин для развития гастрита и панкреатита очень много, но наиболее провокационным считается употребление нездоровой пищи. Чтобы снизить риск развития панкреатита и гастрита, ознакомьтесь со списками продуктов, которые будут подробно описаны далее в статье.

По каким причинам развивается гастрит и панкреатит?

Как мы уже отмечали, и гастрит, и панкреатит могут развиваться по различным причинам. Для большей наглядности выделим отдельно эти недуги и обозначим факторы, которые провоцируют такие поражения ЖКТ. И так, на развитие гастрита оказывают воздействие такие факторы:

  • Хеликобактер Пилори (это патогенная бактерия, которая паразитирует на слизистых поверхностях желудка и не боится воздействия соляной кислоты).
  • Повышенный уровень кислотности в течении долгого времени.
  • Частые стрессы и конфликтные ситуации.
  • Неправильно сформированный режим питания (может отсутствовать завтрак, либо присутствует поздний плотный ужин прям перед сном).
  • Частое употребление кофе.
  • Частое употребление кислых, жирных, острых и жареных блюд.
  • Курение.

Причины панкреатита и его симптомы

Панкреатит может развиваться на фоне:

  • Чрезмерного употребления вредных продуктов, которые заставляют работать поджелудочную железу в усиленном темпе.
  • Частого употребления спиртных напитков, которые оказывают токсическое воздействие на стенки желудка.
  • Неправильный режим питания.
  • Перенесенное в детском возрасте заболевание «свинка» (это вирусное поражение, которое часто влечет за собой образование панкреатита хронического характера).

При обострении гастрита и панкреатита, как и любого заболевания другого внутреннего органа, для максимального ускорения процесса выздоровления, нужно снизить на него нагрузку, обеспечив комфортными условиями и покоем. При заболеваниях желудка и ЖКТ в целом такого покоя можно добиться путем подбора «здоровых» продуктов и правильного их сочетания и употребления. Диета при гастрите и панкреатите практически не имеет отличий, поэтому ниже будут представлены универсальные советы и рекомендации, которые помогут правильно спланировать меню, чтобы рацион был максимально разнообразным и вкусным.

Рекомендации по употреблению пищи при гастрите и панкреатите

Чтобы диета при обострении заболевания показала наибольший эффект, следует соблюдать такие советы:

  • Питаться нужно, как минимум 5 раз в день, маленькими порциями, а между основными приемами пищи делать перекусы.
  • Кушать нужно без спешки, тщательно пережевывая пищу.
  • Стоит исключить перекусы на ходу и сухомятку.
  • Последняя трапеза должна состояться за 2 часа до сна.

При панкреатите и гастрите нужно максимально щадящее питание, ведь такие недуги и их обострения сопровождаются образованием язв и эрозии на слизистых поверхностях желудка.

Поэтому, разрабатывая меню, нужно учесть некоторые тонкости относительно методов приготовления продуктов, а именно:

  • Тепловая обработка продуктов должна выполняться при помощи пара, варки, также допускается тушение.
  • Что либо жарить, даже с минимальным количеством масла, категорически запрещается.
  • Перед употреблением пищи, ее нужно тщательно измельчать при помощи погружного блендера или обычного мелкого сита.
  • Варка мяса должна производиться на двух бульонах.

Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите и гастрите

Как мы уже говорили, чтобы больному с гастритом или панкреатитом было комфортно придерживаться диетического питания, его меню должно быть максимально разнообразным и состоять только из здоровых витаминных продуктов. Ниже в таблице указан развернутый список разрешенных и запрещенных продуктов для больных на панкреатит или гастрит.

Дозволено при гастрите и панкреатите Запрещено при гастрите и панкреатите
Муку 1-го и отборного сорта, а также выпечку из нее; нежирное печенье, сухие бисквиты без жирных кремов и шоколада; булки не сдобные. Свежую сдобу; пирожки и пироги; блинчики и оладьи; хлеб из ржаной муки.
Перетертые супы с вермишелью, крупами, приготовленные на вторичном бульоне или молоке, а также овощные супы-пюре; разрешено добавлять постное мясо и рыбу, а в качестве заправки использовать некислую нежирную сметану, немного сливочного масла. Первые блюда на жирных бульонах; рассольник, борщ и окрошку; грибные супы.
Каши из манки, овсянки, рисовой и гречневой крупы. Каши из кукурузной крупы, гороха и прочих бобовых, а также перловые и ячневые.
Мясо кролика и птицы (курица, перепел, индейка), говядину и телятину, рыбу. Свинину, мясо утки и гуся, копчености и консервы.
Обезжиренные молочные продукты, простоквашу, небольшое количество нежирной некислой сметаны. Жирные молоко содержащие продукты.
Отварные, тушеные или паровые измельченные овощи, которые содержат минимум клетчатки и не приводят к повышенному газообразованию. Капуста, огурцы, редька и редис, маринованные овощи, грибы.
Сладкие сорта фруктов и ягод в виде пюре, киселей, компотов и желе. Свежие фрукты кислых сортов и ягоды, сухофрукты.
Сахар, мед, конфитюры, зефир, нежирный крем из сливок. Шоколад, халву, мороженое, пряные восточные сладости.
Олию и немного сливочного масла. Животные и прочие жиры.
Слабо заваренный чай, какао, неконцентрированные соки, отвары. Газировку, спиртное, кофе, соки из кислых фруктов.

В завершение хотелось бы добавить, что гастрономические ограничения при гастрите и панкреатите не призваны для потери веса. Это лишь необходимая мера, которая позволит снизить нагрузку на систему пищеварения и ЖКТ в целом. Если больной откажется соблюдать диетический рацион, медикаментозное лечение будет напрасным, задумайтесь об этом!

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Уведомлять про: